et.blackmilkmag.com
Uued retseptid

Pistaatsiapähkel ja kuivatatud puuviljad Haroset

Pistaatsiapähkel ja kuivatatud puuviljad Haroset


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


See haroset ehk charoset on klassikaline paasapüha retsept kuivatatud puuviljade ja pähklitega.

Koostisosad

  • 1 1/2 tassi soolamata looduslikke pistaatsiapähkleid
  • 1/2 tassi tükeldatud kivideta datleid
  • 1/2 tassi hakitud kuivatatud kirsse või kuivatatud jõhvikaid
  • 1/2 tassi hakitud kuivatatud aprikoose
  • 1/4 tassi magusat paasapüha veini
  • 1/4 tassi puhast granaatõunamahla
  • 1 1/2 tl värsket sidrunimahla
  • 1 tl peeneks riivitud apelsinikoort
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
  • Värsked piparmündioksad (kaunistuseks)

Retsepti ettevalmistamine

  • Segage pistaatsiapähkleid keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel, kuni need on kergelt röstitud ja lõhnavad 4–5 minutit. Tõsta kõrvale jahtuma.

  • Kombineeri datlid, kirsid, aprikoosid, vein ja mahl keskmises kausis. Lase seista 15 minutit, aeg -ajalt segades. Sega hulka mesi, sidrunimahl, apelsinikoor ja vürtsid. Haki pistaatsiapähklid; segada harosethi hulka. ETTEVAATUST saab teha 1 päev ette. Katke ja jahutage.

  • Kaunista haroset piparmündiokstega.

Retsept Diane Rossen Worthington,

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 158,0 %Rasvadest kaloreid 40,5 Rasva (g) 7,1 Küllastunud rasvu (g) ​​0,9 Kolesterooli (mg) 0 Süsivesikuid (g) 20,4 Dieetkiudu (g) ​​3,1 Suhkruid kokku (g) ​​14,0 Netosüsivesikuid ( g) 17,3 Valk (g) 4,0 Naatrium (mg) Teen selle ette ja enne serveerimist viskan granaatõunamahlaga lahti, et see lahti saada. See on hitt ja viimase 10 aasta jooksul on meie Sedersis olnud keskmiselt 30 inimest.

Peamised koostisosad

1 koorimata õun, südamik ja peeneks hakitud

1 tass peeneks hakitud sarapuupähkleid

1 tass peeneks hakitud pistaatsiapähklid

1 tass peeneks hakitud kreeka pähklid

1 tass peeneks hakitud mandleid

1 tass peeneks hakitud datlid ilma kivideta

2 teelusikatäit riivitud ingverijuur

1 koorimata pirn, südamik ja peeneks hakitud

1 tass hakitud rosinad


Pähklivabad kuivatatud puuviljad ja õun Haroset

Paasapühal on kulinaarsed väljakutsed, see on tõsi, aga kui olete nagu mina ja teil on toiduallergiaga laps, olete harjunud aastaringselt silte lugema ja asendusi välja mõtlema. Tegelikult ei pannud ma seda osa kunagi pahaks. Minu motiveerimiseks piisas hirmudest, mis võib juhtuda minu tütrega, kui ta sööks kala või teatud pähkleid, pluss ravimid ja reisid kiirabisse, kui see juhtus.

Kui vaadata seda positiivselt, siis paasapühade keelud ja allergiavastased nood on tegelikult viisid, mis on muutnud minu toiduvalmistamise loomingulisemaks.

Ilmselgelt pole meil oma Sedersis traditsioonilist Aškenazi harosetti. Mu tütar ei saa isegi pähkliga samas toas olla. Ta võib süüa pistaatsiapähkleid ja mandleid, nii et meie tavaline pere haroset koos kuivatatud puuviljadega sisaldab neid.

Aga - miks riskida? Kuna on võimalik, et üks pähkliallergia võib olla hoiatus kõigi teiste eest, ei söö mu tütar pähkleid, haroset ega midagi muud. Paasapühal teenin ma alati teist versiooni, mis on pähklivaba.

Pähklivabad kuivatatud puuviljad ja õun Haroset

  • 1/2 tassi hakitud kuivatatud viigimarju
  • 1/2 tassi hakitud datleid
  • 1/2 tassi hakitud kuivatatud aprikoose
  • 1/2 tassi rosinaid
  • 1 õun, kooritud, südamik ja tükeldatud
  • 1/4 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
  • 1/3 tassi aprikoosikonservi
  • 4-5 supilusikatäit magusat punast paasapüha veini
  • näputäis Cayenne'i pipart

Kombineeri kausis viigimarjad, datlid, aprikoosid, rosinad ja õun. Lisa muskaatpähkel, hoidised, vein ja cayenne'i pipar ning sega, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud. Lase segul enne serveerimist vähemalt tund aega seista.


Stacey suupisted

Charoset ehk Haroset on Paasapühal serveeritud kuivatatud puuviljade ja pähklite määre, mis on maitsev.

See on üks kord aastas, näiteks puuviljakook, ja mulle meeldib see.

See sümboliseerib mört telliste jaoks, mida Egiptuse orjad kasutasid viletsate vaarao templite ehitamiseks.
Lahe mees, see Mooses.

Charoseti jaoks on palju erinevaid retsepte.

Minu vanaema retsept oli lihtsalt õunad, kreeka pähklid, kaneel ja Manishewitzi vein, mille sidumiseks oli veidi mett.
See on traditsiooniline Ida -Euroopa retsept. Väga lihtne, kuid sisaldab palju maitset.

Sephardi (Lähis -Ida, Kreeka, Türgi jne) charoset on rosinatest, viigimarjadest ja datlitest valmistatud pasta.
Egiptuse juudid valmistavad seda datlitest, rosinatest, kreeka pähklitest, kaneelist ja magusast veinist. Kreeka ja Türgi juudid kasutavad õunu, datleid, hakitud mandleid ja veini.

Itaalia juudid (JAH, on Itaalia juute!) Lisavad kastaneid.
ning Hispaania ja Portugali juudid lisavad kookospähklit (see kõlab huvitavalt).

Ma teen sefardi versiooni charosetist, segades seda igal aastal.
Ma kasutan kõiki pähkleid, mis mul käepärast on, ning alati datleid ja muid kuivatatud puuvilju.

Postitasin selle juba 2009. aastal oma sõbra Deborah iga -aastase sederi jaoks.

Siin on see jälle juhuks, kui olete selle unustanud!

10 untsi konteiner datleid, kivideta ja tükeldatud
1 tass mandleid, röstitud ja tükeldatud
1 tass kreeka pähkleid, hakitud
1/4 tassi männipähkleid või pistaatsiapähkleid
1 õun, riivitud

1/2 tl kaneeli
näputäis jahvatatud nelki
näputäis pulbrilist ingverit
paar jahvatatud musta pipart (annab sellele mõnusa vürtsika maitse!)
paar supilusikatäit magusat paasapüha veini

Sega suures kausis ka hakitud datlid ja kõik hakitud pähklid.
Lisa kuivatatud vürtsid ja riivi kastis riiviga õun.

Lisage aeglaselt veini, et näha, kui palju teile meeldib. Puuvilja- ja pähklisegu sidumiseks vajate ainult piisavalt, te ei soovi, et kaussi jääks vedelikku.


Sederi klamber

Paasapühade taldrikul on hakitud puuviljade, sageli kuivatatud, magus segu pähklite, vürtside, veini (koššer, kui see on eelistatud) ja meega, mida nimetatakse harosetiks, sümboliseerib mörti, mida ehitasid Egiptuses orjastatud juudid. Kui raske sümboolika kõrvale jätta, võrdleb mu õde seda juudi salsaga. See teeb paasapühade ajal kohutava suupiste ja mõnikord isegi muudel aastaaegadel.

Haroset leidub kõikjal, kus on juute, seega on lugematuid piirkondlikke ja etnilisi erinevusi. Kohandamine võtab hästi, nagu näete siit, ja ma muudan põhikomponente, puuviljade ja pähklite suhet, vürtse ja magusust. Kuigi harosetti saab kindlasti rammusaks muuta, meeldib see selle siledale poolele (lõppude lõpuks on see mõeldud mördi meenutamiseks), nii et sageli täpsustan koostisosade peeneks hakkimist. Paasapühade ajal süüakse harosetti tavaliselt matso tüki peale laotatuna.

Itaalia stiilis viigimarjad ja kastanipruunid koos brändiga

Kui see haroset istub paar tundi, kaotab brändi hammustuse, nii et võite enne serveerimist segada veel ühe teelusikatäie.

1 keskmise karge, magushapu sööv õun, nagu Empire, Gala, Braeburn, Jonagold, Honey Crisp või Jazz (umbes 8 untsi), soovi korral kooritud, südamik ja peeneks hakitud (umbes 1 1/3 tassi)

2/3 tassi peeneks hakitud kuivatatud viigimarju, pakitud (umbes 4 untsi)

1 tass peeneks hakitud röstitud, kooritud kastaneid (umbes 8 untsi)

2 tl peeneks riivitud apelsinikoort

1/4 tl jahvatatud kaneeli

2 supilusikatäit õuna- või apelsinimahla

3 supilusikatäit brändit või rohkem, maitse järgi

1 1/2 supilusikatäit mett või maitse järgi

Sega suures mittereageerivas kausis õun, viigimarjad, rosinad, kastanid ja apelsinikoor, et need omavahel seguneda, eraldades sõrmede või lusikaga tükeldatud viigimarjade tükid. Lisage kaneel, väike näputäis soola, õuna- või apelsinimahl, brändi ja mesi, segage, kuni see seguneb, ja laske maitsete segunemisel vähemalt 15 minutit puhata. Maitse ja kohandage maitseaineid soovi korral täiendava brändi või meega ning serveerige.

Aškenazi stiilis õun, pähkel ja kaneel Haroset

Tekstuuri lisamiseks võite ühe õuna käsitsi hakkida (peeneks).

1/2 tassi tooreid mandleid, kergelt röstitud

1/2 tassi kreeka pähkleid, kergelt röstitud

2 keskmiselt karget magusat söövat õuna, nagu Empire, Gala, Braeburn, Jonagold, Honey Crisp või Jazz (umbes 1 nael), kooritud, südamik ja jämedalt hakitud

1 1/2 ja#189 teelusikatäit peeneks riivitud sidrunikoort

1 tl jahvatatud kaneeli

1/2 tl jahvatatud ingverit, valikuline

1/3 tassi magusat punast veini või maitse järgi

2 supilusikatäit mett või maitse järgi

Köögikombainis suruge mandleid 4 või 5 korda. Lisage kreeka pähklid ja pulseerige 4 või 5 korda. Lisage soovitud konsistentsile õunad, sidrunikoor, kaneel, ingver, kui kasutate, väike näputäis soola, veini ja mett ning pulss, kraapides sageli töökausi külgi alla. Kraapige segu serveerimisnõusse ja laske maitsete segunemisel vähemalt 15 minutit puhata. Maitse ja soovi korral maitsesta veini või meega ning serveeri.

Freestyle apelsin, aprikoos ja pistaatsiapähkel Haroset

Seda harosetti on kõige parem serveerida kohe pärast segamist, enne kui pistaatsiapähklid liiga pehmeks muutuvad. Saate teha huvitavaid variatsioone, asendades apelsini umbes 1 tassi hakitud mango või viinamarjadega.

1 suur naba -apelsin, kooritud ja väga peeneks hakitud (umbes 1 tass) pluss 1 tl peeneks riivitud koort

1 1/4 pakitud tassi väga peeneks hakitud kuivatatud aprikoose (umbes 1 nael 2 untsi)

1 tass kooritud pistaatsiapähkleid, kergelt röstitud ja peeneks hakitud

2 supilusikatäit hakitud värsket münti

1/3 tassi magusat valget veini, näiteks hilise koristusega Riesling või rohkem, maitse järgi

1 supilusikatäis mett või maitse järgi

Sega suures mittereageerivas kausis apelsini ja apelsini koor, aprikoosid ja pistaatsiapähklid, et need omavahel seguneda, eraldades sõrmede või lusikaga tükeldatud aprikooside tükid. Lisage piparmünt, väike näputäis soola, veini ja mett, segage ja laske maitsel seguneda vähemalt 15 minutit. Maitse ja soovi korral maitsesta veini või meega ning serveeri.

Jeemeni stiilis vürtsitatud granaatõun ja seesami Haroset

Paljud Jeemeni haroseti retseptid kasutavad ainult kuivatatud puuvilju, kuid mõned sisaldavad ka värsket granaatõuna. Terved granaatõunad on sellel aastaajal harva saadaval, kuid Trader Joe ’s müüb sageli värskeid granaatõunaseemneid. Kui te ei leia neid, proovige vein asendada granaatõunamahlaga.

1 tass väga peeneks hakitud datleid (umbes 6 untsi)

1 tass väga peeneks hakitud kuivatatud viigimarju (umbes 6 untsi)

3/4 tassi tooreid mandleid, kergelt röstitud ja väga peeneks hakitud

3 supilusikatäit kergelt röstitud seesamiseemneid

2 tl peeneks riivitud värsket ingverit või rohkem, maitse järgi

1/2 tl jahvatatud koriandrit

1/2 tl jahvatatud kaneeli

1/4 tl jahvatatud kardemoni

2/3 tassi magusat punast veini või rohkem, maitse järgi

Sega suures mittereageerivas kausis datlid, viigimarjad, granaatõunaseemned ja mandlid, eraldades sõrmede või lusikaga tükeldatud datlite ja viigimarjade tükid. Lisage seesamiseemned, ingver, koriander, kaneel, kardemon, cayenne, väike näputäis soola ja vein, segage, et see hästi seguneks, ja laske vähemalt 30 minutit puhata, kuni puuviljad hüdreeruvad ja maitsed segunevad. Maitse ja soovi korral maitsesta ingveri või veiniga ning serveeri.

Freestyle pirn, jõhvikas ja mandel Haroset

Mulle meeldib kasutada lihtsalt küpseid pirne, nii et need oleksid natuke krõbedad.

3 keskmist Bosci pirni (umbes 1 1/2 naela), soovi korral kooritud, südamik ja peeneks hakitud (umbes 3 tassi)

1/2 tassi kuivatatud jõhvikaid, tükeldatud

1/2 tassi tooreid mandleid, kergelt röstitud ja peeneks hakitud

1 tl peeneks riivitud sidrunikoort

1/8 tl jahvatatud kardemoni

1/3 tassi magusat punast veini või rohkem, maitse järgi

1 supilusikatäis mett või maitse järgi

Suures mittereageerivas kausis segage segunemiseks pirnid, jõhvikad, mandlid ja sidrunikoor. Lisage kardemon, väike näputäis soola, veini ja mett, segage ja laske maitsel seguneda vähemalt 15 minutit. Maitse ja soovi korral maitsesta veini või meega ning serveeri.

Saatke kommentaarid või ettepanekud Adam Riedile aadressil [email protected]

(Foto: Jim Scherer Styling, autor Catrine Kelty) MAITSE RÕÕMUSTADA Oodatud on õunad, kreeka pähklid ja vein. Miks mitte proovida tsitruselisi, datleid ja erinevaid pähkleid?

Paasapühade karp: puuviljade ja pähklite kompott

STATEN ISLAND, NY- Haroset on mõeldud meeldetuletuseks mörtist, mida juudi rahvas oli sunnitud kasutama vaarao püramiidide ehitamisel, kuid see võib olla üks kõige maitsvamaid ja armastatumaid roogasid paasapühade sederis.

Selle chutney-sarnase maitseaine retseptid on piirkonniti ja perekonniti väga erinevad. Ida -Euroopas sisaldab see sageli hakitud õunu, kreeka pähkleid ja kaneeli, samas kui sefardi juudid ja Lähis -Ida juurtega juudid lisavad kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Kosheri veini kasutatakse niiskuse lisamiseks ja koostisosade sidumiseks.

See aprikoosi-, kirsi- ja pistaatsiapähkli harosett on täis Pärsia maitseid, sealhulgas kookospähkli-, kardemoni- ja granaatõunamahla. Magus-hapukas segu on maitsev lisand igale paasapüha õhtusöögile, kuid seda võib kasutada ka küpsiste ja küpsetiste täidisena muudel aastaaegadel.

Haroset võib olla tervislik, kuid kaloriline maiuspala, ütleb JoAnn Libretti. Pr Libretti on Stapletoni DoSI Caffe kaasomanik. Ta märgib, et tassis olevad pähklid pärinevad üldiselt sealt, kust tulevad kalorid ja rasv. Kaks supilusikatäit keskmisest haroseti retseptist tähendab tema sõnul 30–40 kalorit.

Pr Libretti teeb paasapüha ajal klientidele haroseti versiooni. See on paindlik, ütleb ta. Lõppude lõpuks võib kokk selle värvipritsme jaoks riietada kuivatatud aprikooside või kreisidega.

Haroseti retseptid on piirkonniti erinevad. Ida -Euroopa versioonid nõuavad kaneeli, magusat veini, pähkleid ja õunu. Türgis kasutatakse valemis hakitud mandleid, datleid, õunu ja veini, samas kui Itaalia versioonides võib kasutada kastaneid. Mõnes Lähis -Ida ja Aasia piirkonnas võib sideainena kasutada viinamarjaželeed.


Retseptid: ümber maailma võluvas charosetisõidus

Paasapüha, millega tähistatakse juutide vabastamist orjusest, on aeg, mil pered üle kogu maailma kogunevad vabaduse lugu ümber jutustama. Tavad on erinevad, kuid paasapühade ajal pakutakse alati teatud pidulikke toite.

Üks sederplaadi alustaladest on charoset, tavaliselt puuviljade, pähklite, veini ja vürtside segu. See segu tükeldatakse ja jahvatatakse kokku, et see meenutaks mörti, mida juudid kasutasid Egiptuses orjadena.

Sõltuvalt saadaolevatest koostisosadest valmistatakse seda juudi kogukondades üle maailma erinevalt. Paljud inimesed tunnevad Kesk -Euroopa versiooni, mis koosneb õuntest, kreeka pähklitest, rosinatest, kaneelist ja veinist. Seevastu Iisraeli karusett võib sisaldada maapähkleid, banaane, õunu, datleid, veini ja väikest matsojahu.

Hiljutisel Kuuba reisil avastasime, et kuna riik on nii vaene, ei ole puuviljad ja pähklid kergesti kättesaadavad, kuid Kuuba juudid on kohanenud, kasutades oma karoseti jaoks lihtsat matso ja veini segu. Jeemeni charoset on valmistatud datlite ja kuivatatud viigimarjadega ning vürtsitatud koriandri ja tšilliga.

Palju aastaid tagasi otsustasime oma õhtusele sederile valmistada erinevaid karossikomplekte ja sellest ajast on see saanud traditsiooniks. Selleks, et meie külalised teaksid, mida nad maitsevad, serveerime igat liiki taldrikul, millel on päritoluriigi lipp. Lõbususe osana leiutasime ka California karuseti, originaalse pereretsepti, milles on ühendatud apelsinid, rosinad, avokaado ja ploomid.

Söögikorra lõpus serveerime magustoiduks mitut tüüpi charosetti. Ma teen alati Jeemenist lisatud charoset -palle ja kastan need eriliseks sulatatud šokolaadiks. Neid saab ette valmistada, plaatidele paigutada, kilega kaetud ja serveerimiseni külmkapis hoida. Lihtsalt veenduge, et teil oleks Elijale paar lisa!

JEEMENIIT KAROSET

- 1 tass kivideta datleid, tükeldatud
- 1/2 tassi kuivatatud viigimarju, tükeldatud
- 1/3 tassi magusat paasapüha veini
- 1 tl jahvatatud ingverit
- näputäis koriandrit
- 1 väike punane tšillipipar, külvatud ja hakitud, või näputäis cayenne'i
- 2 supilusikatäit matzo jahu
- 3 supilusikatäit seesamiseemneid

Sega suures kausis datlid, viigimarjad ja vein. Lisa ingver, koriander, hakitud punane tšillipipar ja matzojahu ning sega korralikult läbi. Lisa seesamiseemned ja veereta 1-tollisteks pallideks.

Teeb umbes 1 1/2 tassi või 20 palli.

KREEKA KAROSET

- 2 tassi kivideta datleid
- 1/2 tassi rosinaid
- 1/2 tassi magusat paasapüha veini
- 1 tass kreeka pähkleid, jahvatatud
- 1/2 tl jahvatatud ingverit

Aseta datlid ja rosinad kaussi ning sega veiniga. Lisa kreeka pähklid ja ingver ning sega korralikult läbi. Kuju püramiidiks.
Teeb 2 1/2 kuni 3 tassi.

TÜRGI KAROSET

- 1/2 tassi kuivatatud aprikoose
- 2 tassi kooritud, südamikest eemaldatud ja viilutatud õunu
- 1/2 tassi kivideta datleid
- 1 sidruni mahl
- 1 tass kreeka pähkleid, tükeldatud

Sega väikeses potis aprikoosid, õunad, datlid, sidrunimahl ja piisavalt vett, et segu katta. Küpseta, kuni see on pehme, umbes 10 kuni 15 minutit. Nõruta ja püreesta kahvliga, segades hoolikalt. Sega hulka kreeka pähklid. Lusikas serveerimisnõusse või rulli pallikesteks.

Teeb umbes 2 tassi või 24 palli.

KESK -EUROOPA KAROSET

- 2 koorimata, südamikust eemaldatud ja peeneks hakitud õuna
- 1 tass peeneks hakitud kreeka pähkleid
- 2 supilusikatäit mett
- 1 tl kaneeli
- 1/4 tassi magusat paasapüha veini

Ühendage kausis õunad, kreeka pähklid, mesi ja kaneel ning segage hästi. Lisage piisavalt veini segu sidumiseks. Serveeri kausis või rulli 1-tollisteks pallideks ja aseta serveerimisplaadile.

Teeb umbes 2 1/2 tassi või umbes 20 palli.

ISRAELI CHAROSET

- 2 õuna, kooritud, südamik ja tükeldatud
- 2 banaani, hakitud
- 1/2 sidruni mahl ja koor
- 1/2 apelsini mahl ja koor
- 15 datlit, kivideta ja tükeldatud
- 1/2 tassi maapähkleid või pistaatsiapähkleid, jahvatatud
- 1 tl kaneeli
- 1/4 tassi magusat paasapüha veini
- 5 supilusikatäit matzo jahu

Sega suures kausis õunad, banaanid, sidruni- ja apelsinimahl ning -koored, datlid ja maapähklid ning sega korralikult läbi. Lisage kaneel, vein ja matzo jahu ja segage hoolikalt.

CALIFORNIA CHAROSET

- 1 suur avokaado, kooritud, eemaldatud ja tükeldatud
- 1/2 sidruni mahl
- 1/2 tassi viilutatud mandleid
- 1/3 tassi rosinaid
- 4 seemneteta datlit
- 2 viigimarja või ploomi
- 1 terve apelsin, koor ja tükid
- 2 supilusikatäit õunamahla
- 2 supilusikatäit matzo jahu

Viska avokaado ja sidrunimahl kõrvale pandud kaussi.

Asetage töötleja või segistisse mandlid, rosinad, datlid ja viigimarjad. Töötle kuni jämedalt hakitud. Lisage apelsinikoor ja apelsiniosad ning töödelge lühidalt kokku. Lisa avokaado ja töötle veel 1 või 2 sekundit. Tõsta segu klaasnõusse ja sega õunamahl ja matsojahu ettevaatlikult sisse. Katke kilega ja hoidke külmkapis.

SEPHARDIC CHAROSET (Rhodose saar)

- 1/2 tassi datleid, ilma kivideta
- 2 tassi kooritud, südamiku ja õhukesteks viiludeks lõigatud õunu
- 1/2 tassi kuivatatud aprikoose
- 1/2 tassi kreeka pähkleid, hakitud

Keskmises kastrulis kombineerige datlid, õunad ja kuivatatud aprikoosid. Lisage piisavalt vett, et katta. Kuumuta kõrgel kuumusel segu keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta, kuni segu on piisavalt pehme, et seda kahvliga püreestada. Asetage segu protsessorisse ja töödelge, lülitage protsessor sisse ja välja, kuni segu on segunenud. Ärge püreestage. Vahetult enne serveerimist kalla sisse kreeka pähklid.

Teeb umbes 2 1/2 tassi.

ITAALIA KAROSET

- 2 koorimata, südamikust eemaldatud ja jämedalt hakitud õuna
- 6 datlit, peeneks hakitud
-1 kõvaks keedetud muna, peeneks hakitud
- 1/2 tassi peeneks hakitud mandleid
- 1/4 tassi kreeka pähkleid, peeneks hakitud
- 1/4 tassi rosinaid, peeneks hakitud
- 1 sidruni mahl
- 1 kuni 2 supilusikatäit matzo jahu

Sega suures kausis õunad, datlid, muna, mandlid, kreeka pähklid ja rosinad ning sega korralikult läbi. Lisage sidrunimahl ja piisavalt matsojahu segu sidumiseks. Tehke karusett kaussi või rullige 1-tollisteks pallideks ja asetage taldrikule.

Teeb umbes 2 1/2 tassi või 20 palli.

PERSIAN CHAROSET

- 1 pirn, koorimata, südamik ja peeneks hakitud
- 1 õun, koorimata, südamik ja peeneks hakitud
- 1 tass peeneks hakitud kreeka pähkleid
- 1 tass peeneks hakitud mandleid
- 1 tass sarapuupähkleid, peeneks hakitud
- 1 tass peeneks hakitud pistaatsiapähkleid
- 1 tass datleid, tükeldatud
- 1 tass rosinaid, hakitud
- 2 tl jahvatatud ingverit
- 2 tl kaneeli
- 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
- 1–2 supilusikatäit magusat paasapühaveini

Sega suures kausis pirn, õun, kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid, datlid ja rosinad. Sega hästi. Lisa ingver, kaneel, äädikas ja piisavalt veini segu sidumiseks. Tõsta vaagnale, vormi püramiidiks, kata kilega ja jahuta hästi.


Retseptid: ümber maailma võluvas charosetisõidus

Paasapüha, millega tähistatakse juutide vabastamist orjusest, on aeg, mil pered üle kogu maailma kogunevad vabaduse lugu ümber jutustama. Tavad on erinevad, kuid paasapühade ajal pakutakse alati teatud pidulikke toite.

Üks sederplaadi alustaladest on charoset, tavaliselt puuviljade, pähklite, veini ja vürtside segu. See segu tükeldatakse ja jahvatatakse, et meenutada mörti, mida juudid kasutasid Egiptuses orjadeks.

Sõltuvalt saadaolevatest koostisosadest valmistatakse seda juudi kogukondades üle maailma erinevalt. Paljud inimesed tunnevad Kesk -Euroopa versiooni, mis koosneb õuntest, kreeka pähklitest, rosinatest, kaneelist ja veinist. Seevastu Iisraeli karusett võib sisaldada maapähkleid, banaane, õunu, datleid, veini ja väikest matsojahu.

Hiljutisel Kuuba reisil avastasime, et kuna riik on nii vaene, ei ole puuviljad ja pähklid kergesti kättesaadavad, kuid Kuuba juudid on kohanenud, kasutades oma karoseti jaoks lihtsat matso ja veini segu. Jeemeni charoset on valmistatud datlite ja kuivatatud viigimarjadega ning vürtsitatud koriandri ja tšilliga.

Palju aastaid tagasi otsustasime oma õhtusele sederile valmistada erinevaid karossikomplekte ja sellest ajast on see saanud traditsiooniks. Selleks, et meie külalised teaksid, mida nad maitsevad, serveerime igat liiki taldrikul, millel on päritoluriigi lipp. Lõbu osana leiutasime ka California karuseti, originaalse pereretsepti, mis ühendab apelsine, rosinaid, avokaadot ja ploome.

Söögikorra lõpus serveerime magustoiduks mitut tüüpi charosetti. Ma teen alati Jeemenist lisatud charoset -palle ja kastan need eriliseks sulatatud šokolaadiks. Neid saab ette valmistada, plaatidele paigutada, kilega kaetud ja serveerimiseni külmkapis hoida. Lihtsalt veenduge, et teil oleks Elijale paar lisa!

JEEMENIIT KAROSET

- 1 tass kivideta datleid, tükeldatud
- 1/2 tassi kuivatatud viigimarju, tükeldatud
- 1/3 tassi magusat paasapüha veini
- 1 tl jahvatatud ingverit
- näputäis koriandrit
- 1 väike punane tšillipipar, külvatud ja hakitud, või näputäis cayenne'i
- 2 supilusikatäit matzo jahu
- 3 supilusikatäit seesamiseemneid

Sega suures kausis datlid, viigimarjad ja vein. Lisa ingver, koriander, hakitud punane tšillipipar ja matzojahu ning sega korralikult läbi. Lisa seesamiseemned ja veereta 1-tollisteks pallideks.

Teeb umbes 1 1/2 tassi või 20 palli.

KREEKA KAROSET

- 2 tassi kivideta datleid
- 1/2 tassi rosinaid
- 1/2 tassi magusat paasapüha veini
- 1 tass kreeka pähkleid, jahvatatud
- 1/2 tl jahvatatud ingverit

Aseta datlid ja rosinad kaussi ning sega veiniga. Lisa kreeka pähklid ja ingver ning sega korralikult läbi. Kuju püramiidiks.
Teeb 2 1/2 kuni 3 tassi.

TÜRGI KAROSET

- 1/2 tassi kuivatatud aprikoose
- 2 tassi kooritud, südamikest eemaldatud ja viilutatud õunu
- 1/2 tassi kivideta datleid
- 1 sidruni mahl
- 1 tass kreeka pähkleid, tükeldatud

Sega väikeses potis aprikoosid, õunad, datlid, sidrunimahl ja piisavalt vett, et segu katta. Küpseta, kuni see on pehme, umbes 10 kuni 15 minutit. Nõruta ja püreesta kahvliga, segades hoolikalt. Sega hulka kreeka pähklid. Lusikas serveerimisnõusse või rulli pallikesteks.

Teeb umbes 2 tassi või 24 palli.

KESK -EUROOPA KAROSET

- 2 koorimata, südamikust eemaldatud ja peeneks hakitud õuna
- 1 tass peeneks hakitud kreeka pähkleid
- 2 supilusikatäit mett
- 1 tl kaneeli
- 1/4 tassi magusat paasapüha veini

Kombineeri kausis õunad, kreeka pähklid, mesi ja kaneel ning sega korralikult läbi. Lisage piisavalt veini segu sidumiseks. Serveeri kausis või rulli 1-tollisteks pallideks ja aseta serveerimisplaadile.

Teeb umbes 2 1/2 tassi või umbes 20 palli.

ISRAELI CHAROSET

- 2 õuna, kooritud, südamik ja tükeldatud
- 2 banaani, hakitud
- 1/2 sidruni mahl ja koor
- 1/2 apelsini mahl ja koor
- 15 datlit, kivideta ja tükeldatud
- 1/2 tassi maapähkleid või pistaatsiapähkleid, jahvatatud
- 1 tl kaneeli
- 1/4 tassi magusat paasapüha veini
- 5 supilusikatäit matzo jahu

Sega suures kausis õunad, banaanid, sidruni- ja apelsinimahl ning -koored, datlid ja maapähklid ning sega korralikult läbi. Lisage kaneel, vein ja matzo jahu ja segage hoolikalt.

CALIFORNIA CHAROSET

- 1 suur avokaado, kooritud, eemaldatud ja tükeldatud
- 1/2 sidruni mahl
- 1/2 tassi viilutatud mandleid
- 1/3 tassi rosinaid
- 4 seemneteta datlit
- 2 viigimarja või ploomi
- 1 terve apelsin, koor ja tükid
- 2 supilusikatäit õunamahla
- 2 supilusikatäit matzo jahu

Viska avokaado ja sidrunimahl kõrvale pandud kaussi.

Asetage töötleja või segistisse mandlid, rosinad, datlid ja viigimarjad. Töötle kuni jämedalt hakitud. Lisage apelsinikoor ja apelsiniosad ning töödelge lühidalt kokku. Lisa avokaado ja töötle veel 1 või 2 sekundit. Tõsta segu klaasnõusse ja sega õunamahl ja matsojahu ettevaatlikult sisse. Katke kilega ja hoidke külmkapis.

SEPHARDIC CHAROSET (Rhodose saar)

- 1/2 tassi datleid, ilma kivideta
- 2 tassi kooritud, südamiku ja õhukesteks viiludeks lõigatud õunu
- 1/2 tassi kuivatatud aprikoose
- 1/2 tassi kreeka pähkleid, tükeldatud

Keskmises kastrulis ühendage datlid, õunad ja kuivatatud aprikoosid. Lisage piisavalt vett, et katta. Kuumuta kõrgel kuumusel segu keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta, kuni segu on piisavalt pehme, et seda kahvliga püreestada. Asetage segu protsessorisse ja töödelge, lülitage protsessor sisse ja välja, kuni segu on segunenud. Ärge püreestage. Vahetult enne serveerimist kalla juurde kreeka pähklid.

Teeb umbes 2 1/2 tassi.

ITAALIA KAROSET

- 2 koorimata, südamikust eemaldatud ja jämedalt hakitud õuna
- 6 datlit, peeneks hakitud
-1 kõvaks keedetud muna, peeneks hakitud
- 1/2 tassi peeneks hakitud mandleid
- 1/4 tassi kreeka pähkleid, peeneks hakitud
- 1/4 tassi rosinaid, peeneks hakitud
- 1 sidruni mahl
- 1 kuni 2 supilusikatäit matzo jahu

Sega suures kausis õunad, datlid, muna, mandlid, kreeka pähklid ja rosinad ning sega korralikult läbi. Lisage sidrunimahl ja piisavalt matsojahu segu sidumiseks. Tehke karusett kaussi või rullige 1-tollisteks pallideks ja asetage taldrikule.

Teeb umbes 2 1/2 tassi või 20 palli.

PERSIAN CHAROSET

- 1 pirn, koorimata, südamik ja peeneks hakitud
- 1 õun, koorimata, südamik ja peeneks hakitud
- 1 tass peeneks hakitud kreeka pähkleid
- 1 tass peeneks hakitud mandleid
- 1 tass sarapuupähkleid, peeneks hakitud
- 1 tass peeneks hakitud pistaatsiapähkleid
- 1 tass datleid, tükeldatud
- 1 tass rosinaid, hakitud
- 2 tl jahvatatud ingverit
- 2 tl kaneeli
- 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
- 1–2 supilusikatäit magusat paasapühaveini

Sega suures kausis pirn, õun, kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid, datlid ja rosinad. Sega hästi. Lisa ingver, kaneel, äädikas ja piisavalt veini segu sidumiseks. Tõsta vaagnale, vormi püramiidiks, kata kilega ja jahuta hästi.


Pärsia Haroset

1 koorimata pirn, südamik ja peeneks hakitud
1 koorimata õun, südamik ja peeneks hakitud
1 tass peeneks hakitud kreeka pähkleid
1 tükeldatud peeneks hakitud mandlid
1 tükeldatud peeneks hakitud sarapuupähkleid
1 tass peeneks hakitud pistaatsiapähkleid
1 tass peeneks hakitud kivideta datleid
1 tass hakitud rosinaid
2 tl jahvatatud kaneeli
2 tl riivitud ingverijuurt
1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
Magus vein

1. Kombineerige suures kausis pirn, õun, kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiapähklid, datlid ja rosinad ning segage hästi, olge ettevaatlik ja ärge tükeldage segu pastaks. Lisa kaneel, ingverijuur, siidriäädikas ja piisavalt veini, et seonduda.

2. Aseta vaagnale ja vormi püramiidiks. Katke ja jahutage.

Raquel Segal,
Dix Hills Hadassah, New York


Haroseti baarid

Puuviljade, pähklite ja veini segu Haroset on ilmselt kaheksa päeva kestnud paasapüha kõige populaarsem toit. Minu jaoks on haroset rohkem kui puhkus. Ma kasutan seda magustoitude põhimaitseainena nii, nagu prantsuse kokad kasutavad mandlipralineeti, itaallased kasutavad šokolaadi-sarapuupähkli giandujat ja ameeriklased maapähklivõid. Selle blondide pruunide keerdumise jaoks lisan maasso koogijahu ja kartulitärklisega valmistatud paasapüree taignale harosetti, kuivatatud aprikoose ja šokolaaditükke. Neid on kindlasti lihtsam teha kui paasapüssi kooke.

Võite asendada ½ tassi šokolaaditükke šokolaaditükkidega.

Väikeses purgis ühendage kuubikuteks lõigatud kuivatatud aprikoosid ja viigimarjad veiniga. Sulgege purk ja loksutage paar korda puuviljade niisutamiseks, seejärel pange segu ülejäänud koostisosade ettevalmistamise ajaks 30 minutiks kõrvale.

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määri kergelt võiga 8-tolline nelinurkne küpsetuspann. Vooderda pann fooliumiga ja määri foolium võiga.

Sega keskmises kausis matso koogijahu, kartulitärklis ja sool.

Vahusta suures segunõus käeshoitavat mikserit kasutades või segistis, kuni see on ühtlane. Lisa õli ning vahusta granuleeritud ja pruun suhkur, kuni segu on ühtlane ja kohev. Lisage haroset ja pekske madalal kiirusel, kuni see on segunenud. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord põhjalikult suurel kiirusel. Lisage 4 supilusikatäit matzo jahu segu ja pekske madalal kiirusel. Sega puulusika abil järelejäänud matsojahu segu. Sega purki kuivatatud puuviljasegu ja vein. Sega juurde šokolaaditükid.

Viige tainas pannile ja jagage see ühtlase kihina. Puista peale hakitud kreeka pähkleid ja patsuta neid kergelt, et need taignale kleepuksid. Küpseta, kuni pealispind on kergelt pruunistunud ja keskele sisestatud puidust pulk tuleb peaaegu puhas välja, 18–22 minutit, kui puidust tikk tuleb šokolaadine, proovige uuesti. Jahuta kook pannil restil.

Keerake kook õrnalt taldrikule, seejärel teisele plaadile või lõikelauale nii, et kreeka pähklid oleksid peal. Lõika see terava noaga ettevaatlikult 16 kangiks. Serveeri toatemperatuuril.


Vaata videot: Kuivatatud puuviljad ja pähklid


Kommentaarid:

  1. Kuhlbert

    Ja mis siis, kui vaatame seda küsimust teisest vaatenurgast?

  2. Calix

    One spam in the comments ... Author, if you can hear me, write to this email - there are good suggestions for your blog

  3. Tur

    Midagi selles on. Selge, täname abi eest selles küsimuses.



Kirjutage sõnum