et.blackmilkmag.com
Uued retseptid

Pressitud Coppa võileivad brokkoli Rabe Pestoga

Pressitud Coppa võileivad brokkoli Rabe Pestoga


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tasakaalustage kindlasti julgeid noote. Selles tagasi tõmmatud paninos kasutab Kuziemko teravat provolooni, et lõigata rasva ja vase kergelt magusat maitset ning mett vürtsikas-mõrkja brokoli-rabe pesto karastamiseks.

Koostisosad

Brokkoli Rabe Pesto

  • 1 nael brokoli rabe (rapini; umbes 1 suur kamp)
  • 1 tl purustatud punase pipra helbeid
  • 1/2 tassi peeneks riivitud Pecorino

Kokkupanek

  • 8 viilu maalähedast leiba
  • 8 untsi õhukeselt viilutatud provolone juustu
  • 4 untsi õhukeselt viilutatud magusat coppa või prosciutto

Retsepti ettevalmistamine

Brokkoli Rabe Pesto

  • Küpseta brokkoli -rabe suures potis keeva soolaga maitsestatud vees heleroheliseks, umbes 30 sekundit; äravool (varupott). Tõsta kaussi jääveega jahtuma. Äravool. Pigista vesi välja; lõigatakse 1-tollisteks tükkideks.

  • Kombineerige reserveeritud potis spargelkapsas, küüslauk, õli ja punase pipra helbed. Küpseta madalal kuumusel, sageli segades, kuni brokkoli on väga pehme, 40-50 minutit. Lase pesto veidi jahtuda. Sega juurde Pecorino ja mesi.

Kokkupanek

  • Ehitage võileibu leiva, provolooni, coppa ja brokkoli rabe pestoga. Määri suur pann õliga; kuumuta keskmisel-madalal kuumusel. Töötades partiidena ja pintseldades panni õliga vastavalt vajadusele, lisage pannile võileivad, katke fooliumiga ja asetage peale raske pann. Küpseta kuni leib on röstitud ja juust sulab, 4-5 minutit kummalgi küljel (võid kasutada ka kergelt õlitatud panini pressi).

  • ETTEVAATUST: Pestot saab valmistada 3 päeva ette. Kaas; chill.

Retsept Publican Quality Meats Chicago IL -s,

Toiteväärtus

4 portsjonit, 1 portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 770 Rasva (g) 46 Küllastunud rasva (g) 17 Kolesterooli (mg) 75 Süsivesikuid (g) 53 Toidukiudu (g) ​​4 Suhkruid kokku (g) ​​10 Valku (g) ​​37 Naatrium (mg) 1480

Talvine csa jaga - 7. nädal

Tere tulemast Pitchfork & amp Crow Winter CSA 7. nädalale! Jaotises on järgmine teave:

  • Rukola
  • Küüslauk
  • Kollane porgand – Pidage meeles, et talvised porgandid on karedad, kuid koorige need üles ja need on maitsvad nagu alati.
  • Kuldsed redised
  • Lillkapsas – Valge sort nimega Caprio ja uimastatav Purple Cape sort sel nädalal.
  • Lacinato Kale Rapini
  • Seller
  • Castelfranco sigur ja spinati segu
  • Kaelarihmad – Tutvuge Itaalia köögiviljahautise retseptiga allpool. Milline maitsev viis mõne krae söömiseks!
  • Porrulauk
  • Lilla tärkav spargelkapsas – Söö õisikuid, söö lehti, söö varred, söö ära yum!
  • Alam -lõhejõe talikõrvits – Me oleme sel nädalal ühte neist söönud ja nautinud ainulaadset ühtlast tekstuuri ja peaaegu melonilaadset maitset. Pole küll talvise kõrvitsa magusaim, aga kindlasti hoidja.
  • Kuivatatud õunad – See on meie selle aasta viimane õunavarustus. Õhuke õunahooaeg eelmisel aastal on toonud kaasa kuivatamiseks vähem õunu.

Täname veelkord, et tegite meiega koostööd, et vahetada üles viimane koristus enne põgenemist mägedesse talupidaja taganemiseks. Me hindame kõiki, kes meid abistavad, ja meil on hea meel, et oleme sel nädalal tagasi oma tavapärase graafiku juurde!

Kuigi me oleme kevadisest pööripäevast kuu kaugusel, näib, et nendes osades on kevad kevad. Meie varaseimad ploomipuud õitsevad, lacinato lehtkapsas ja mõned kapsasordid on maitsvaks rapiiniks ja ilm on olnud piisavalt kuiv, et saaksime põllule minna, et teha oma esimene hooaeg väljaspool kasvuhoonet. Muidugi võib vihma hakata sadama igal päeval ja lõpetada alles juulis. See ’s kevad, see ’s talupidamine.

Tänavune talv on olnud nii pehme ja kuiv, et paneb meid mõtlema, kas veeuputus on kohe nurga taga või tekitab see põud kasvuperioodil edasi liikudes kogu piirkonnas veemuresid. Praegu on herned, spinat ja redis põllumajades üleval ja meil on hea meel neid näha!

Viimased paar nädalat on olnud meie talve kõige tihedamad. Meie ajakava on olnud täis põllumeeste kohtumisi ja välitöid. Nagu teate, suundusime meie iga-aastasele põllumeeste taganemisele mägedesse vahetult pärast viimast CSA järeletulemist. See foto ülal vasakul on pärit talupidaja slaidiseansi seansilt. Ainus asi, mis on parem kui teiste talude külastamine, on näha teiste talude fotosid suurele ekraanile projitseerituna. Tulime koju märkmete lehekülgede ja äsja leitud inspiratsiooniga. Ei saa sellest paremaks minna. Osalesime hiljuti ka hämmastaval päeval, mil saime teada OSU talvise kõrvitsa kohta. Nii palju õppida! Meil on hea meel kasvatada sel aastal uusi meile tuttavaid talikõrvitsa sorte, sealhulgas ülaltoodud Marina di Chioggia. Tõsiselt maitsev.

Ilm on viimasel ajal nii ilus olnud, et leidsime end sageli pärastlõunal t-särkides töötamas, olles kogu päeva pikkade varrukate kihte maha heitnud. Lisaks väiksele maaharimisele ja kattekultuuri pisut sissetõmbamisele oleme tegelenud oma talvituvate sibulate ja küüslaugu puhastamisega. Umbrohune rohi oli sisse pugenud ja taimede vahel oli vaja tõsist käsitsi umbrohutõrjet, et vabastada need umbrohust, mis oleks võinud tõepoolest üle võtta, kui seda ei jäetaks. Värskelt rohitud alliumide ridade nägemine teeb meid väga õnnelikuks põllumeesteks.

Igal aastal on kevadel erinev metsik sõit ja see aasta tundub olevat erinev, kuigi siiani palju soojem. Loodame, et naudite sel nädalal põldude rohkust! Seal ei saa öelda, milline märts välja näeb.

Nautige köögivilju ja kohtume kahe nädala pärast!

Teie põllumehed,
Jeff Bramlett ja Carri Heisler

Siin on mõned retseptid, mis inspireerivad teid:


Grillitud Coppa, Hummus ja brokkoli Rabe Pesto võileib

Jah, lugesite õigesti …Kes paneb selle võileiva sisse ?!

Läksin Epicuriousesse otsima uhkeid võileivaideid. Leidsin paar huvitavat ideed. Üks oli pressitud Coppa võileivad brokkoli Rabe Pestoga. Ilmselgelt sain sellest kõige rohkem inspiratsiooni. Teine oli Broccoli Rabe ja Provolone Grinders, mille retsepti ma ei kasutanud, kuid sain hummuse idee. Ma keetsin eelmisel õhtul kikerherneid ja suvikõrvitsa pastat ning kasutasin ainult pooli selle roa jaoks keedetud kikerhernest.

Mu ema teeb suurepärast hummust. Saladus on teha see köögikombaini asemel mikseris, nii et see oleks rammus ja mitte pasta-sile.

2 c. keedetud (või 1 purk) garbanzo oad
3T tahini
ühe sidruni mahl
2-3T oliiviõli
näputäis cayenne'i
soola maitse järgi
peotäis hakitud peterselli

Brokoli -rabe pesto puhul järgisin põnevaid juhiseid, kuid lõpuks püreestasin selle köögikombainis.

Võtsin kooriku täisteratooteid (midagi sarnast Pain Tobini joonega), viilutasin need, määrasin ühe poole hummusega, ühe osa pestoga, täitsin selle mõne viiluga koppa, määrisin väljast oliiviõliga, panin selle raske malmist pannile pange peale teine ​​malmpann ja grillige seda keskmisel kuumusel umbes 4 minutit kummalgi küljel, kuni see on krõbe kuldpruun.

Mul polnud aimugi, mis see saab olema. See oli kapriis, pimedas tulistatud, ära kasuta külmkapis olevat retsepti. SEE ROCKED!

Pidin selle retsepti kiiresti üles laadima, et ma ei unustaks, mida tegin! Brokkoli-rabe lisas teravamaitselist rohelisust, hummus lisas kreemjasust, mis aitas õrnalt välja tunda kopsa soola ja mõnikord ülimaitsvat maitset. Mu abikaasa ütles, et see oli nagu tõesti hea grilljuust ilma juusturasva ja funkita. Ma ei teaks, sest ma vihkan juustu, kuid see oli tõesti vinge.

Mul oli ka näpuotsast kartuleid lahti saada, nii et lõikasin need õhukesteks viiludeks, viskasin oliiviõliga ja panin liiga pikaks ajaks 400 kraadi juurde ahju, kuni need olid krõbedad ja peaaegu põlenud. Meile meeldivad siin majas krõbedad kartulid. Teine lisand oli lihtsalt põllumajandustootjate turult pärit kurgid ja tomatid, millele oli lisatud veidi soola.


Külma eelroa võileivad

Postitatud: (6 päeva tagasi) 11. juuni 2021 · Kurgi-rukki tee võileivad Kui peorukist pole saadaval, kasutage tavalistest leivaviiludest ümmarguste loomiseks küpsislõikurit (ja ülejäänud valmistage krutoonid). Hangi retsept Delishist.

39 külma eelrooga järgmiseks koosviibimiseks

15 loomingulist külma võileiva retsepti - kuusk sööb

Postitatud: (6 päeva tagasi) 17. september 2020 · See lihtne külm võileib on täis maitset, tekstuuri ja värvi. Teile meeldib kanaliha kombinatsioon hapukate õunte, krõmpsuva selleri ja kreeka pähklitega ning magusad kuivatatud jõhvikad teravas, omatehtud majoneesi -sinepikastmes. Kasutage poest ostetud rotisserie kana võileiva jaoks, mille kokkupanek on kiire.

17 maitsvat külma eelrooga meelelahutuseks

Postitatud: (1 päev tagasi) Vegan oliiviõli Tapenade. Vegan oliivist tapenade on maitsev gurmee-stiilis lisand, mida serveerida koos… Guacamole Deviled Munadega. Kaks populaarset peo eelrooga on ühendatud nendes silmapaistvates… Vegan Fresh Spring Rolls. Värsked kevadrullid (mida nimetatakse ka salatirullideks, suverullideks või vietnami keelteks ... Prantsuse sibula dip. Mis võiks olla parem tavaliste kartulikrõpsudega kui kausitäis kreemjat prantsuse sibulat… Kana maksapasteet. Kana maksapasta on eelarvesõbralik alternatiiv foie'le gras, mis võivad olla… Tekkamaki tuunikala sushirullid. Kui olete alati tahtnud kodus sushit valmistada, siis… Krevetikokteil. Krevetikokteil on mõjuval põhjusel klassikaline eelroog. See on piisavalt uhke… Hummusele. Hummus , kuulus Lähis -Ida kikerherne dip koos tahiniga, on populaarne pidusöök… Suitsulõhe dip. Lõhe ja toorjuust, see lemmik bagelikatte, tulevad koos… Vesikressi munasalatitee võileivad. Värske kress toob neile kerge pipra ... Vaata täielikku nimekirja saidil thespruceeats.com

Teie jaoks kõige maitsvamad ja lihtsamad võileivad.

Postitatud: (3 päeva tagasi) 26. august 2015 · Kõige maitsvamad ja lihtsamini kasutatavad võileivad teie jahedamale! Need Cold Cuts Hawaii rullid on ideaalne lisand iga inimese jahedamale ...

12 parimat minivõileiva eelroa ideed | eelroad.

Postitatud: (6 päeva tagasi) Miniklubi võileivad - pidustused kodus. 1 tomat, hakitud 4 viilu peekonit, keedetud ja murendatud 1/4 tassi majoneesi 12 väikest õhtusöögirulli, jagatud 3 viilu cheddari juustu, lõigatud 4 tükiks Kombineeri tomat, peekon ja majonees.

55 ideed minipeo võileibade jaoks aastal 2021 | peovõileivad.

Postitatud: (3 päeva tagasi) 25. veebruar 2021 - avastage Pinterestis Neva Austini tahvlit "Mini party sandwiches". Vaadake rohkem ideid peovõileibade, teepeo toitude ja teeleibide kohta.

Minivõileivad peole - eelroogade sõltuvus

Postitatud: (2 päeva tagasi) Veebr 06, 2020 · 12 sõrmevõileiva valmistamiseks vajate 3 viilu leiba. Määri igaüks toorjuustu ja sinepi seguga ning vala peale üks juust, sink ja salatilehed. Katke teise leivaviiluga ja korrake kihte - juust, sink, salatilehed ...

38 lahedat näputoitu järgmisele peole | Kodu maitse

38 meie lemmikvõileibu | Head isu

Postitatud: (4 päeva tagasi) Five-Spice Fried Chicken Sandwich. Kui liblikas on, on rind palju suurem ... Pressitud Coppa võileivad brokkoli Rabe Pestoga. Vaata retsepti. BBA parim hommikusöögivõileib. Vaata retsepti. Kuuba võileib suvikõrvitsa hapukurkidega. Park 121 valmistab oma suvikõrvitsakurgid… Grillitud singi- ja Gouda võileivad friisi ja karamelliseeritud sibulaga. … Suitsulõhe Smørrebrød. Nendel saad lihvida peaaegu kõike… Chicken Souvlaki. Vaata retsepti. BBA parim praetud kana võileib See võileib on loodud maksimaalseks ... Forager Sandwich. Vaata retsepti. Munavõileib võileiva peekoni ja Cheddari abil. Vaata retsepti. Vaata täielikku nimekirja saidil bonappetit.com

89 Parimad suvised eelroad | Lihtsad suvised näputoidud.

Postitatud: (5 päeva tagasi) Külmsuitsutatud tomatid lisavad sellele troopilisele ja vürtsikale mereandide roale sügavust, samal ajal kui jahubanaani laastud pakuvad täiuslikku, kergelt magusat krõmpsu. . Giada kahe hammustusega võileivad võivad olla väikesed, kuid need on.

51 minivõileiba ja eelroogade ideed 2021. aastal.

Postitatud: (6 päeva tagasi) 17. mai 2021 - avastage Pinterestis Fatmehhammoudi tahvlit "Mini võileivad ja eelroad". Vaadake rohkem ideid eelroogade retseptide, toidu ja suupistete kohta.

15 vapustavat võileiba järgmiseks sündmuseks

Postitatud: (3 päeva tagasi) Aug 27, 2017 · Kana salatipidu võileivad Minu kuulus kanasalat saabub peole jahtununa plastnõusse. Kui on aeg toitu välja panna, segan sisse…

10 parimat minivõileiva eelroa retsepti | Nami

Postitatud: (1 päev tagasi) sibul, anšoovis, sool, jahvatatud must pipar, muretainas ja veel 3. Piimavaba või, vahtrasiirup, kookossuhkur, vanilje, sool ja veel 2. Rukola, punased tšillihelbed, laagerdunud Cheddari juust, Prantsuse baguette ja veel 6. Tomatimahl, agar, jämesool, mini -mozzarella pallid, oliiviõli. Gorgonzola juust, sool, seapekk, pärm, vesi, jahu, või. Kirsstomatid, rull, parmesani juust, mandliviilud, pesto. Ise kerkiv jahu, till, sarapuupähklijahu, šalottsibul, muna, parmesani juust ja veel 3 tükki. spott, tomatid, jahu, või, jahutatud vesi, salaami, sool, gorgonzola juust ja 7… küüslauk, viilutatud seened, jahutatud jahvatatud mähised, porrulauk ja Veel 4. kanolaõli, baguette, Šveitsi juust, hapukapsas, tuhande saare salatikaste ja… Vaata täielikku nimekirja saidil yummly.com

Järsu külma eelroa retseptid hõivatud perenaisele.

Postitatud: (4 päeva tagasi) Okt 02, 2015 · Suitsulõhe ja hapukoore segu saab selles lihtsas ja elegantses eelroas maitsestamata želatiinist luksusliku tekstuuri. Jahutage kuni kaks päeva…

10 parimat eelroa võileiva retsepti | Nami

Postitatud: (4 päeva tagasi) 2. juuni 2021 · Cilantro Feta juustu mini eelroog Võileivad Ilona Passion roheline sibul, oliiviõli, baguette, tomatid, hakitud koriander ja veel 3 lihtsat singi ja juustu eelroa võileiba AllRecipes pidurullid, mooniseemned, dijoni stiilis sinep, sibul,…

Finger Sandwichi retseptiideed: täidised sõrmevõileibade jaoks

Postitatud: (1 päev tagasi) Näpuvõileivad on üldiselt väikesed viilud või suurema võileiva tükid. Olulisemast võileivast lõigatakse väikesed ristkülikud või kolmnurgad. Need kujud võivad olla isegi dekoratiivsed lilled ja ringid, kui teil on küpsisefrees ja kavatsete…

Mähiste ja rullide eelroogade retseptid | Allrecipes

Postitatud: (4 päeva tagasi) Tamago muna on klassikaline Jaapani volditud omlett, mida mõnikord nimetatakse tamagoyakiks. Omlett on magus, kerge tekstuuriga ja sobib hästi, kui seda serveeritakse sushi -riisi kohal ning koos kastmiseks soja- ja wasabikastmega.

22 minivõileiva liugurit igale poole | Alekas Saage kokku

Postitatud: (7 päeva tagasi) 14. veebruar 2021 · Mini tortilla võileibu on lihtne valmistada ja neid on lõbus süüa! Need röstitud veiseliha keerdrattad ei vaja küpsetamist, muutes need ideaalseks hiliseks hommikusöögiks või kaasa minnes. Ettevalmistusaeg: 10 minutit. Küpsetusaeg: 0 minutit. Lõplikud näpunäited. Eelroogade puhul võite teemaga minna või seda segada! Mida rohkem erinevaid, seda parem!

Võileiva retseptid | Kodu maitse

Postitatud: (3 päeva tagasi) Mango Jalapeno Sloppy Joe Sliders Püüdes neile ümber kujundada, mõtlesin sellele ideele, mis oli minu pere, sõprade ja töökaaslastega suur hitt! Kui sa… Sinepigrilli raseeritud sinkSee retsept valmistab rahva singi toitmiseks piisavalt singivõileibu ja seda on nii lihtne kokku panna. Laske oma lihunikul sink väga õhukesteks viiludeks lõigata. Mulle meeldib seda pliidiplaadil valmistada ja serveerida ... Saucy Tempeh Sloppy Joes Kasvasin üles hooletuid joe -võileibu süües ja ei saa sassis maitsvusest küllalt. Kuigi ma söön lihavabalt üks või kaks korda nädalas, naudin siiski selle rikkalikku ja südamlikku maitset… Reuben Portobello Mushroom Burgers Need on täis, kuid mitte rasked. Hapukapsast, küüslauguküünt ja sibulat saab valmistamise vähendamiseks ette valmistada…

Eelroa võileibade retsept - Food.com

Postitatud: (1 päev tagasi) 5. detsember 2005 · JUHISED. Sulata või või margariin ja sega sinepi, mooniseemnete, Worcestershire'i kastme ja sibulaga. Avage rullid ja määrige segu mõlemalt poolt.

17 EASY Pinwheel Party võileiba, mis sulle meeldivad! | Alekas Hangi.

Postitatud: (1 päev tagasi) Vikerkaaretaimsed tihvtid. See hammasrataste retsept on ideaalne näputoit järgmiseks… Buffalo Chicken Pinwheels. Kõrgetasemeline klassikaline pühvlite kastmine hõlpsasti haaratavaks, kuid veelgi lihtsamaks… Caesar BLT Roll-Ups. Kiire ja lihtne peo eelroa või lõuna retsept. Need Caesari BLT hammasrattad… Luuk Green Chile Chorizo ​​Pinwheels. Need keerdrattad on täidetud toorjuustuseguga,… Jõhvika toorjuustu tihvtid. Need jõhvika toorjuustuklambrid on korduvad… Küpsetatud spiraal "Hawaii rulli" liugurid. Lõbus riff alati populaarsetel küpsetatud peovõileibadel,… Herbed Chevre Spinat ja Salmon Pinwheels. Need suitsulõhe keerdrattad on täiuslikud… Suitsulõhe tihvtrattad. Need maitsvad ja tervislikud suitsulõhe keerdrattad on suurepärased… Juustuburgerirullid. Need rullid on ideaalne viis jääkjahvatatud liha ärakasutamiseks! Lihtne… Toorjuust ja köögiviljapöörised. Need peorattad on lihtne ja vapustav taimetoitlane ... Vaata täielikku nimekirja saidil alekasgettogether.com

450 KÜLMA APTEETI ideed | eelroad, eelroogade retseptid.

Postitatud: (6 päeva tagasi) 8. mai 2020 - uurige Pinterestis Terry Buttsi tahvlit "COLD APPETIZERS". Vaadake rohkem ideid eelroogade, eelroogade retseptide, toiduvalmistamise retseptide kohta.

Külma eelroa retseptid ja ideed | Williams Sonoma

Postitatud: (2 päeva tagasi) Külmad eelroad. Küüslauguga hõõrutud röstsai värskete tomatite ja basiilikuga (Bruschetta al Pomodoro) Õhuga praetud lehtkapsakrõpsud Õhuga praetud vürtsitud kikerherned (1) Antipasto vaagen Õunavõileivad (2) Artišokk ja valge oa salat (2) Artišoki südamed tsitruselise koorega…

Lemmik sõrmevõileivad lõunaks | Lõunaelu

Postitatud: (6 päeva tagasi) Väikesed näpuvõileivad on maitselt suured ja lisavad lõunasöökidele alati pidulikku hõngu. Enamikku võileibu saab valmistada kuni päev ette ja hoida õhukindlas anumas külmkapis. Leiva kuivamise vältimiseks katke võileivad vahapaberi lehe ja niiske paberrätikuga. Katke võileivad vahetult enne serveerimist.

Singi ja juustu peo võileivad | 365 päeva.

Postitatud: (6 päeva tagasi) Veebruar 03, 2021 · Singi ja juustu peo võileivad on magusad Hawaii rullid, mis on täidetud singi, Šveitsi juustu ja mooniseemnega. Need on nädalavahetusel lihtne õhtusöök, kuid veelgi paremad…

Lihtne singi ja juustu eelroa võileibade retsept | Allrecipes

Postitatud: (3 päeva tagasi) Apr 02, 2019 · Lihtne singi ja juustu eelroa võileivad

ILove2Ck + 17 veel 17 pilti. Retseptide kokkuvõte. Ettevalmistus: 15 minutit küpsetamist: 12 minutit täiendavalt: kokku 3 minutit:…

Võileiva retseptid | Allrecipes

Postitatud: (4 päeva tagasi) Leidke kuuma ja külma võileiva retsepte iga päeva söögikorra jaoks, sealhulgas kanasalativõileivad, munavõileivad, kalkunivõileivad, Reubens ja palju muud.

Mini Cubano võileivavardad | Alekas Saage kokku

Postitatud: (5 päeva tagasi) Märts 07, 2020 · Need Mini Cubano võileivavardad on lõbusad suutäis suurused eelroad, mida meie külalistele meeldib sukelduda! Mis kõige parem - neid saab ette valmistada ja serveerida külmalt! Kui teile need meeldivad, vaadake neid teisi parteivarda ideid!

Itaalia Itaalia klubi võileibade retsept | Giada De Laurentiis.

17 parimat liuguretsepti - kuusk sööb

Postitatud: (2 päeva tagasi) Mini Itaalia lihapalliliugurid. Kellele ei meeldiks hea lihapall? Lihtsamaks ... All-American Sliders. Kui mõtlete liugurile, mõtlete ilmselt ka suupistele ... Aasia BBQ pulled Pork Slider Sandwich with Apple Slaw. Tükeldatud aeglaselt küpsetatud… Falafeli liugurid. Midagi muud kui samad vanad burgerid, vahustage partii… Aeglase pliidiga grillkana reievõileivad. Madalal ja aeglaselt küpsetatud kana… Monte Cristo + Brie Sliders. Magusad ja soolased need liugurid on maitsev suupiste… Grillitud täidisega seeneliugurid. Taimetoitlased ja lihatoidud on vaimustuses… Pepperoni Pizza Sliders. Kiire ja lihtne, need pitsa liugurid on maitsvad… Taimetoitlastest maguskartuli liugurid. Teise lihavaba valiku jaoks minimust ... Juustuvad Mozzarella lihapalliliugurid. Kodused lihapallid ja tomat… Vaata täielikku nimekirja saidilt thespruceeats.com

Külma singi salativõileiva (või eelroa) retsept.

Postitatud: (6 päeva tagasi) Külm -singisalati võileivamäärde (või eelroa) retsept - Food.com Jaanuar 2021 15 · See retsept ulatub üle 30 aasta tagasi, see on imeline serveerituna eelroogadena kreekeritele või röstitud peokõrvitsaleivale ja loomulikult on see ka suurepärane võileiva sisse! --- võite kohandada kõik koostisosad maitse järgi, planeerige ette, see peab paar tundi jahtuma.

Finger Sandwich Retseptid - CDKöök

Postitatud: (2 päeva tagasi) Need õrnad võileivad sobivad mitte ainult "suure tee" jaoks igaks otstarbeks. Ideaalne näputoit kokteilipeoks, televiisorist filmi või spordi vaatamiseks või isegi lihtsalt suupisteteks. Sisestage kasti sõna või kaks, et otsida retsepte sõrmevõileibade sektsioonist. …

Kurgivõileiva eelroogade retsept | Allrecipes

Postitatud: (4 päeva tagasi) 28. märts 2012 · 8 12 -st kurgivõileiva eelroast. ilkaisha Kurgi võileiva eelroad. 9 12 kurgi võileiva eelroast. S Collinsi kurgivõileiva eelroad. 10 12 kurgi võileiva eelroast. Jennifer Bakeri kurgivõileiva eelroad. 11 12 kurgi võileiva eelroast…

10 parimat külma pitsa eelroa retsepti | Nami

Postitatud: (3 päeva tagasi) 27. mai 2021 · Külm Veggie Pizza eelroog poolkuu rullide tasakaalustava ilu ja Bedlami toorjuustu, hakitud porgandi, rohelise sibula, kurgi, majoneesi ja veel 9 köögiviljapizza eelroaga Brown Eyed Baker

Lihtsad külma eelroa retseptid - minu toit ja pere

Postitatud: (7 päeva tagasi) Avastage meie lihtsaid külmi eelroogasid, alates juustupallidest ja toorjuustu eelroogadest kuni kuradima munade ja dipikasteteni. Ja kui te ei viitsi ahju ja pliidiga tegeleda, on meie kuumad eelroad väärt. (Me vaatame teid, kanatiivad ja peekoniga pakitud rakendused!) Kui korraldate pidu, kontrollige kindlasti meie eelroogi.

19 Party Perfect Hawaii rulli liugurid - Hawaii rull.

Postitatud: (3 päeva tagasi) 18. oktoober 2018 · Hawaii rullliugurid on lihtne viis peole eelroogade valmistamiseks! Need Hawaii rullidega liuguretseptid lisavad muidu soolasele võileivale magusat! Peotoidust rääkides on Hawaiian Roll liugurid tavaliselt minu käed. Neid on lihtne suure partiina valmistada ja neid on nii palju erinevaid!

Eelroa, suupiste ja magustoidu retseptid teie järgmiseks peoks.

Postitatud: (3 päeva tagasi) BSK on spetsialiseerunud lihtsatele ja maitsvatele näputoitudele, mis sobivad ideaalselt pidudeks. Kõik retseptid on valmistatud hammustussuuruses ja mõeldud serveerimiseks eelroa, suupiste või magustoiduna!

Külmad eelroad | Hannaford

Postitatud: (5 päeva tagasi) Teie lemmik külmade eelroogade retseptid. Lisage koostisosad otse oma ostunimekirja, et muuta toidupoed ja söögi planeerimine lihtsaks. Retseptid igaks juhuks.

Itaalia pinwheeli võileivad - igapäevane isu

Postitatud: (2 päeva tagasi) Apr 08, 2019 · Tegin need teisel päeval. Lisasin toorjuustule kuiva rantšo kastmesegu. Pinwheeli võileivad tulid suurepärased. Rattarataste valmistamisel on nii palju variatsioone, et te ei saa peaaegu kunagi valesti minna! Kuidas hoiustada ülekantud võileivavõileibu. Pinwheeli võileivad…

Sealiha sisefilee eelroa võileibade retsept | MyRecipes

Postitatud: (1 päev tagasi) Asetage sisefilee tugevasse tõmblukuga kilekotti. Kombineerige vein ja valage järgmised 8 koostisosa sisefileele. Tihendkott marineeritakse külmkapis 8 tundi, aeg -ajalt keerates. Eemaldage sisefilee…

Eelroad Retseptid: Toiduvõrk | Toiduvõrk

Postitatud: (3 päeva tagasi) Proovige Giada parimaid eelroogasid, näiteks grillitud minivõileibu. Kiired ja lihtsad hammustused. Lihtsad, viimase hetke eelroad 20 fotot. Vahusta need lihtsad, kuid muljetavaldavad eelroad. Proovige neid kõiki.

Külm röstitud veiseliha võileib mädarõika juustuga | Küüslauk.

Postitatud: (2 päeva tagasi) Oct 05, 2018 · Minu tagaluugi külm röstitud veiseliha võileib mädarõikajuustuga on kahe käega silmi pööritav-tagasi-suus-suutäis, mis sobib suurepäraselt sabasõiduks, piknikuks ja pidudeks. Parim röstitud veiseliha võileib…

30 Pidulik, muretult 4. juuli Eelroad | Lõunaelu

Postitatud: (6 päeva tagasi) Need võileivad võivad olla väikesed, kuid pakendavad maitsvat lööki. Täidetud juustukihtide, külmalõikuse ja marineeritud köögiviljadega, meeldivad need sel suvel kindlasti rahvahulgale. Katseköögi näpunäide. Muffletid saate eelmisel päeval ette valmistada, laduda tõmblukuga kilekottides ja hoida üleöö külmas.

Populaarseimad saidid Külmade eelroogade võileibade kohta

Postitatud: (1 päev tagasi) ›väike külmad eelroogade võileivad ›Väikesed eelroa võileivad. Mida. Otsige lemmiklooma tüübi või kaubamärgi järgi. Kus. Otsi asukoha järgi. Leia. 17 maitsvat külma eelrooga meelelahutuseks. Postitatud: (3 päeva tagasi) Vegan oliiviõli Tapenade. Vegan oliivist tapenade on maitsev gurmee-stiilis levik…


Itaalia deli selgitas: iga liha, juustu, valmistoidu ja muu juhend

Itaalia deli on selle toidumaa peal suurim meeleline show, vaatamisväärsuste, helide ja eriti lõhnade imedemaa. Terava provolooni terav hammustus, nagu hallitatud jõusaalisokid, mis vihma kätte jäid. Tükeldatud plaadid imporditud prosciutto, mortadella ja sopressata viilutamiseks. Kooritud leivapätsid laotud korralikult, kutsuvalt riiulile. Tomatiline tang omatehtud lasanje ja küpsetatud zitiga. Brokkoli rabe äge klõps. Riiulitel, pastades ja paprikates, oliivides ja karastusjookides ja erikaupades, millest te pole kunagi kuulnud, proovide võtmisest palju vähem.

Oh, ja ärge unustage küüslauku. Õhus on seda piisavalt, et tõrjuda vampiiride lehte.

Me selgitasime teie traditsioonilises Itaalia pagariäris iga küpsist, saia ja magustoitu. Nüüd on aeg anda Itaalia delikatessile tähtaeg. Siin olevaid esemeid ei ole loetletud tähtsuse järjekorras ega muude tegurite alusel. Kõiki esemeid ei leidu igas Itaalia delikatessis, kuid peaks!


Sisu

Itaalia köök on sajandite jooksul arenenud. Kuigi Itaalia nime all tuntud riik ühines alles 19. sajandil, võib köök nõuda jälgitavaid juuri juba 4. sajandil eKr. Toit ja kultuur olid sel ajal väga olulised, nagu näeme kokaraamatust (Apicius), mis pärineb I sajandist eKr. [14] Läbi sajandite on selle arengut mõjutanud naaberpiirkonnad, vallutajad, kõrgetasemelised kokad, poliitilised murrangud ja uue maailma avastamine. Itaalia köök hakkas kujunema pärast Rooma impeeriumi langemist, kui erinevad linnad hakkasid eralduma ja kujundama oma traditsioone. Valmistati palju erinevaid leiba ja makarone ning toiduvalmistamise tehnikas ja valmistamises oli erinevusi.

Seejärel oli riik pikka aega lõhestatud ja seda mõjutasid ümbritsevad riigid nagu Hispaania, Prantsusmaa ja Kesk -Euroopa. See ja kaubandus või asukoht Siiditeel koos marsruutidega Aasiasse mõjutasid kohalike eriroogade arengut. Kliimatingimuste ja erineva mereläheduse tõttu olid piirkonniti saadaval erinevad põhitoidud ja vürtsid. Piirkondlikku kööki esindavad mõned Itaalia suuremad linnad. Näiteks Milano (Itaalia põhjaosa) on tuntud risottode poolest, Trieste (Itaalia kirdeosa) on tuntud mitmekultuurilise toidu poolest, Bologna (riigi keskosa/keskosa) on tuntud oma tortellini poolest ja Napoli (lõuna) on kuulus. oma pitsade pärast. [15] Hea näide on tuntud spagetid, kus arvatakse, et need levisid üle Aafrika Sitsiiliasse ja seejärel Napolisse. [16] [17]

Muinasaeg Muuda

Esimene teadaolev itaalia toidukirjanik oli 4. sajandil eKr Siracusast pärit kreeka Sitsiilia nimega Archestratus. Ta kirjutas luuletuse, mis rääkis "tippkvaliteediga ja hooajaliste" koostisosade kasutamisest. Ta ütles, et maitseid ei tohiks varjata vürtside, ürtide ega muude maitseainetega. Ta pidas tähtsaks kalade lihtsat valmistamist. [18]

Lihtsusest loobuti ja see asendati Rooma impeeriumi arenedes gastronoomiakultuuriga. Selleks ajaks De re coquinaria ilmus 1. sajandil pKr, see sisaldas 470 retsepti, milles nõuti vürtside ja ürtide suurt kasutamist. Roomlased kasutasid Kreeka pagareid leibade ja Sitsiiliast pärit juustude tootmiseks, kuna Sitsiilia elanike maine oli parim juustutootja. Roomlased kasvatasid liha tapmiseks kitsi ning kasvatasid artišokki ja porrulauku. [18]

Keskaeg Muuda

Rooma ja Ateena kulinaarsete traditsioonidega arenes Sitsiilias köök, mida mõned peavad esimeseks tõeliseks Itaalia köögiks. [ tsiteerimine vajalik ] Araablased tungisid Sitsiiliasse 9. sajandil, tuues sisse spinati, mandleid ja riisi. [19] 12. sajandi jooksul uuris normannide kuningas Sitsiiliat ja nägi inimesi, kes valmistasid jahust ja veest pikki nööre. atriya, millest lõpuks sai trii, terminit kasutatakse endiselt Lõuna -Itaalias spagettide kohta. [20] Normannid tutvustasid ka pajaroogi, soolaturska (baccalà) ja kalakala, mis kõik on endiselt populaarsed. [21]

Toidu säilitamine oli kas keemiline või füüsiline, kuna jahutamist ei olnud. Liha ja kala suitsutati, kuivatati või hoiti jääl. Soolvesi ja soola kasutati selliste esemete nagu heeringas marineerimiseks ja sealiha ravimiseks. Juurköögivilju säilitati pärast keetmist soolvees. Muud säilitusviisid hõlmasid õli, äädikat või liha sukeldatud sulatatud rasvasse kastmist. Puuviljade säilitamiseks kasutati likööri, mett ja suhkrut. [22]

Põhja -Itaalia piirkonnad näitavad segu germaani ja Rooma kultuurist, samas kui lõunaosa peegeldab araablaste [19] mõju, kuna palju Vahemere kööki levis araablaste kaubanduse kaudu. [23] Itaalia vanim köökraamat on 13. sajand Liber de coquina kirjutatud Napolis. Toitude hulka kuulub rooma stiilis kapsas (ad usum romanorum), ad usum campanie mis olid "väikesed lehed", mis olid valmistatud "Campanian viisil", oa roog Marca di Trevisio, torta, compositum londardicum mis sarnanevad tänapäeval valmistatud roogadega. Veel kaks 14. sajandi raamatut sisaldavad Rooma retsepte pastello, Lasanjepirukas ja kutsuda kasutama Sardiiniast või Chioggiast pärit soola. [24]

15. sajandil oli Maestro Martino Vatikani Aquileia patriarhi peakokk. Tema Liblika de arte coquinaria kirjeldab peenemat ja elegantsemat kööki. Tema raamat sisaldab retsepti Maccaroni Siciliani, valmistatud taina ümber õhukese raudvarda ümber päikese käes kuivamiseks. Makaronid küpsetati safraniga maitsestatud kaponipuljongis, mis näitas Pärsia mõjutusi. Eriti tähelepanuväärne on Martino vältimine liigsete vürtside kasutamisest värskete ürtide kasuks. [21] Rooma retseptide hulka kuulub coppiette (õhu käes kuivatatud salaami) ja kapsaroad. Tema Firenze roogade hulka kuuluvad munad Bolognese torta, Sienese torta ja Genova retseptid nagu piperata (maiustused), makaronid, kõrvits, seened ja spinatipirukas sibulaga. [25]

Martino tekst sisaldus Veneetsias trükitud Bartolomeo Platina 1475. aasta raamatus pealkirjaga De honesta voluptate et valetudine ("Ausast naudingust ja heast tervisest"). Platina paneb Martino "Libro" piirkondlikku konteksti, kirjutades ahvenatest Maggiore järvest, sardiinidest Garda järvest, hallusest Addast, kanadest Padovast, oliividest Bolognast ja Picenost, kammeljas Ravennast, roosakas Trasimeno järvest, porgandid Viterbost, bass Tiberi juurest, roviglioni ja varjud Albano järvest, teod Rietist, viigimarjad Toscolost, viinamarjad Narnist, õli Cassinost, apelsinid Napolist ja angerjad Campaniast. Mainitud on Lombardia ja Campania terad ning Sitsiilia ja Taranto mesi. Raamatus on mainitud ka Liguuria ranniku veini, Toscana ja San Severino päritolu Greco ning Toscana ja Piceno pärit Trebbiano. [26]

Varauusaeg Muuda

Köögi keskmes olid Firenze, Rooma, Veneetsia ja Ferrara väljakud. Cristoforo di Messisbugo, Ippolito d'Este korrapidaja, avaldatud Banchetti Composizioni di Vivande in 1549. Messisbugo gives recipes for pies and tarts (containing 124 recipes with various fillings). The work emphasizes the use of Eastern spices and sugar. [27]

In 1570, Bartolomeo Scappi, personal chef to Pope Pius V, wrote his Ooper in five volumes, giving a comprehensive view of Italian cooking of that period. It contains over 1,000 recipes, with information on banquets including displays and menus as well as illustrations of kitchen and table utensils. This book differs from most books written for the royal courts in its preference for domestic animals and courtyard birds rather than game.

Recipes include lesser cuts of meats such as tongue, head, and shoulder. The third volume has recipes for fish in Lent. These fish recipes are simple, including poaching, broiling, grilling, and frying after marination.

Particular attention is given to seasons and places where fish should be caught. The final volume includes pies, tarts, fritters, and a recipe for a sweet Neapolitan pizza (not the current savoury version, as tomatoes had not yet been introduced to Italy). However, such items from the New World as corn (maize) and turkey are included. [28]

In the first decade of the 17th century, Giacomo Castelvetro wrote Breve Racconto di Tutte le Radici di Tutte l'Herbe et di Tutti i Frutti (A Brief Account of All Roots, Herbs, and Fruit), translated into English by Gillian Riley. Originally from Modena, Castelvetro moved to England because he was a Protestant. The book lists Italian vegetables and fruits along with their preparation. He featured vegetables as a central part of the meal, not just as accompaniments. [28] Castelvetro favoured simmering vegetables in salted water and serving them warm or cold with olive oil, salt, fresh ground pepper, lemon juice, verjus, or orange juice. He also suggested roasting vegetables wrapped in damp paper over charcoal or embers with a drizzle of olive oil. Castelvetro's book is separated into seasons with hop shoots in the spring and truffles in the winter, detailing the use of pigs in the search for truffles. [28]

In 1662, Bartolomeo Stefani, chef to the Duchy of Mantua, published L'Arte di Ben Cucinare (English: 'The Art of Well Cooking'). He was the first to offer a section on vitto ordinario ("ordinary food"). The book described a banquet given by Duke Charles for Queen Christina of Sweden, with details of the food and table settings for each guest, including a knife, fork, spoon, glass, a plate (instead of the bowls more often used), and a napkin. [29]

Other books from this time, such as Galatheo by Giovanni della Casa, tell how scalci ("waiters") should manage themselves while serving their guests. Waiters should not scratch their heads or other parts of themselves, or spit, sniff, cough or sneeze while serving diners. The book also told diners not to use their fingers while eating and not to wipe sweat with their napkin. [29]

Modern era Edit

At the beginning of the 18th century, Italian culinary books began to emphasize the regionalism of Italian cuisine rather than French cuisine. Books written then were no longer addressed to professional chefs but to bourgeois housewives. [30] Periodicals in booklet form such as La cuoca cremonese (The Cook of Cremona) in 1794 give a sequence of ingredients according to season along with chapters on meat, fish, and vegetables. As the century progressed these books increased in size, popularity, and frequency. [31]

In the 18th century, medical texts warned peasants against eating refined foods as it was believed that these were poor for their digestion and their bodies required heavy meals. It was believed by some that peasants ate poorly because they preferred eating poorly. However, many peasants had to eat rotten food and mouldy bread because that was all they could afford. [32]

In 1779, Antonio Nebbia from Macerata in the Marche region, wrote Il Cuoco Maceratese (The Cook of Macerata). Nebbia addressed the importance of local vegetables and pasta, rice, and gnocchi. For stock, he preferred vegetables and chicken over other meats.

In 1773, the Neapolitan Vincenzo Corrado's Il Cuoco Galante (The Courteous Cook) gave particular emphasis to vitto pitagorico (vegetarian food). "Pythagorean food consists of fresh herbs, roots, flowers, fruits, seeds and all that is produced in the earth for our nourishment. It is so called because Pythagoras, as is well known, only used such produce. There is no doubt that this kind of food appears to be more natural to man, and the use of meat is noxious." This book was the first to give the tomato a central role with thirteen recipes.

Zuppa alli pomidoro in Corrado's book is a dish similar to today's Tuscan pappa al pomodoro. Corrado's 1798 edition introduced a "Treatise on the Potato" after the French Antoine-Augustin Parmentier's successful promotion of the tuber. [34] In 1790, Francesco Leonardi in his book L'Apicio moderno ("Modern Apicius") sketches a history of the Italian Cuisine from the Roman Age and gives as first a recipe of a tomato-based sauce. [35]

In the 19th century, Giovanni Vialardi, chef to King Victor Emmanuel, wrote A Treatise of Modern Cookery and Patisserie with recipes "suitable for a modest household". Many of his recipes are for regional dishes from Turin including twelve for potatoes such as Genoese Cappon Magro. In 1829, Il Nuovo Cuoco Milanese Economico by Giovanni Felice Luraschi featured Milanese dishes such as kidney with anchovies and lemon and gnocchi alla Romana. Gian Battista and Giovanni Ratto's La Cucina Genovese in 1871 addressed the cuisine of Liguria. This book contained the first recipe for pesto. La Cucina Teorico-Pratica written by Ippolito Cavalcanti described the first recipe for pasta with tomatoes. [36]

La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene (The Science of Cooking and the Art of Eating Well), by Pellegrino Artusi, first published in 1891, is widely regarded as the canon of classic modern Italian cuisine, and it is still in print. Its recipes predominantly originate from Romagna and Tuscany, where he lived.

Italian cuisine has a great variety of different ingredients which are commonly used, ranging from fruits, vegetables, sauces, meats, etc. In the North of Italy, fish (such as cod, or baccalà), potatoes, rice, corn (maize), sausages, pork, and different types of cheeses are the most common ingredients. Pasta dishes with use of tomato are spread in all of Italy. [37] [38] Italians like their ingredients fresh and subtly seasoned and spiced. [39]

In Northern Italy though there are many kinds of stuffed pasta, polenta and risotto are equally popular if not more so. [40] Ligurian ingredients include several types of fish and seafood dishes. Basil (found in pesto), nuts, and olive oil are very common. In Emilia-Romagna, common ingredients include ham (prosciutto), sausage (cotechino), different sorts of salami, truffles, grana, Parmigiano-Reggiano, and tomatoes (Bolognese sauce or ragù).

Traditional Central Italian cuisine uses ingredients such as tomatoes, all kinds of meat, fish, and pecorino cheese. In Tuscany, pasta (especially pappardelle) is traditionally served with meat sauce (including game meat). In Southern Italy, tomatoes (fresh or cooked into tomato sauce), peppers, olives and olive oil, garlic, artichokes, oranges, ricotta cheese, eggplants, zucchini, certain types of fish (anchovies, sardines and tuna), and capers are important components to the local cuisine.

Italian cuisine is also well known (and well regarded) for its use of a diverse variety of pasta. Pasta include noodles in various lengths, widths, and shapes. Most pastas may be distinguished by the shapes for which they are named—penne, maccheroni, spaghetti, linguine, fusilli, lasagne, and many more varieties that are filled with other ingredients like ravioli and tortellini.

The word pasta is also used to refer to dishes in which pasta products are a primary ingredient. It is usually served with sauce. There are hundreds of different shapes of pasta with at least locally recognized names.

Examples include spaghetti (thin rods), rigatoni (tubes or cylinders), fusilli (swirls), and lasagne (sheets). Dumplings, like gnocchi (made with potatoes or pumpkin) and noodles like spätzle, are sometimes considered pasta. They are both traditional in parts of Italy.

Pasta is categorized in two basic styles: dried and fresh. Dried pasta made without eggs can be stored for up to two years under ideal conditions, while fresh pasta will keep for a couple of days in the refrigerator. Pasta is generally cooked by boiling. Under Italian law, dry pasta (pasta secca) can only be made from durum wheat flour or durum wheat semolina, and is more commonly used in Southern Italy compared to their Northern counterparts, who traditionally prefer the fresh egg variety.

Durum flour and durum semolina have a yellow tinge in color. Italian pasta is traditionally cooked al dente (Itaalia: firm to the bite, meaning not too soft). Outside Italy, dry pasta is frequently made from other types of flour, but this yields a softer product. There are many types of wheat flour with varying gluten and protein levels depending on the variety of grain used.

Particular varieties of pasta may also use other grains and milling methods to make the flour, as specified by law. Some pasta varieties, such as pizzoccheri, are made from buckwheat flour. Fresh pasta may include eggs (pasta all'uovo "egg pasta"). Whole wheat pasta has become increasingly popular because of its supposed health benefits over pasta made from refined flour.

Each area has its own specialties, primarily at a regional level, but also at the provincial level. The differences can come from a bordering country (such as France or Austria), whether a region is close to the sea or the mountains, and economics. [42] Italian cuisine is also seasonal with priority placed on the use of fresh produce. [43] [44]

Abruzzo and Molise Edit

Pasta, meat, and vegetables are central to the cuisine of Abruzzo and Molise. Chili peppers (peperoncini) are typical of Abruzzo, where they are called diavoletti ("little devils") for their spicy heat. Due to the long history of shepherding in Abruzzo and Molise, lamb dishes are common. Lamb is often paired with pasta. [45] Mushrooms (usually wild mushrooms), rosemary, and garlic are also extensively used in Abruzzese cuisine.

Best-known is the extra virgin olive oil produced in the local farms on the hills of the region, marked by the quality level DOP and considered one of the best in the country. [46] Renowned wines like Montepulciano DOCG and Trebbiano d'Abruzzo DOC are considered amongst the world's finest wines. [47] In 2012 a bottle of Trebbiano d'Abruzzo Colline Teramane ranked #1 in the top 50 Italian wine award. [48] Centerbe ("Hundred Herbs") is a strong (72% alcohol), spicy herbal liqueur drunk by the locals. Another liqueur is genziana, a soft distillate of gentian roots.

The best-known dish from Abruzzo is arrosticini, little pieces of castrated lamb on a wooden stick and cooked on coals. kitarr (literally "guitar") is a fine stringed tool that pasta dough is pressed through for cutting. In the province of Teramo, famous local dishes include the virtù soup (made with legumes, vegetables, and pork meat), the timballo (pasta sheets filled with meat, vegetables or rice), and the mazzarelle (lamb intestines filled with garlic, marjoram, lettuce, and various spices). The popularity of saffron, grown in the province of L'Aquila, has waned in recent years. [45] The most famous dish of Molise is cavatelli, a long shaped, handmade maccheroni-type pasta made of flour, semolina, and water, often served with meat sauce, broccoli, or mushrooms. Pizzelle cookies are a common dessert, especially around Christmas.

Apulia Edit

Apulia is a massive food producer: major production includes wheat, tomatoes, zucchini, broccoli, bell peppers, potatoes, spinach, eggplants, cauliflower, fennel, endive, chickpeas, lentils, beans, and cheese (like the traditional caciocavallo cheese). Apulia is also the largest producer of olive oil in Italy. The sea offers abundant fish and seafood that are extensively used in the regional cuisine, especially oysters, and mussels.

Goat and lamb are occasionally used. [49] The region is known for pasta made from durum wheat and traditional pasta dishes featuring orecchiette-type pasta, often served with tomato sauce, potatoes, mussels, or broccoli rabe. Pasta with cherry tomatoes and arugula is also popular. [50]

Regional desserts include zeppola, doughnuts usually topped with powdered sugar and filled with custard, jelly, cannoli-style pastry cream, or a butter-and-honey mixture. For Christmas, Apulians make a very traditional rose-shaped pastry called cartellate. These are fried and dipped in vin cotto, which is either a wine or fig juice reduction.

Basilicata Edit

The cuisine of Basilicata is mostly based on inexpensive ingredients and deeply anchored in rural traditions.

Pork is an integral part of the regional cuisine, often made into sausages or roasted on a spit. Famous dry sausages from the region are lucanica and soppressata. Wild boar, mutton, and lamb are also popular. Pasta sauces are generally based on meats or vegetables. The region produces cheeses like Pecorino di Filiano, Canestrato di Moliterno, Pallone di Gravina, and Paddraccio and olive oils like the Vulture. [51]

peperone crusco, (or crusco pepper) is a staple of the local cuisine, much to be defined "The red gold of Basilicata". [52] It is consumed as a snack or as a main ingredient for several regional recipes. [53]

Among the traditional dishes are pasta con i peperoni cruschi, pasta served with dried crunchy pepper, bread crumbs and grated cheese [54] lagane e ceci, tuntud ka kui piatto del brigante (brigand's dish), pasta prepared with chick peas and peeled tomatoes [55] tumacë me tulë, tagliatelle-dish of Arbëreshe culture rafanata, a type of omelette with horseradish ciaudedda, a vegetable stew with artichokes, potatoes, broad beans, and pancetta [56] and the baccalà alla lucana, one of the few recipes made with fish. Desserts include taralli dolci, made with sugar glaze and scented with anise and calzoncelli, fried pastries filled with a cream of chestnuts and chocolate.

The most famous wine of the region is the Aglianico del Vulture, others include Matera, Terre dell'Alta Val d'Agri and Grottino di Roccanova. [57]

Basilicata is also known for its mineral waters which are sold widely in Italy. The springs are mostly located in the volcanic basin of the Vulture area. [58]

Calabria Edit

In Calabria, a history of French rule under the House of Anjou and Napoleon, along with Spanish influences, affected the language and culinary skills as seen in the naming of things such as cake, gatò, from the French gateau. Seafood includes swordfish, shrimp, lobster, sea urchin, and squid. Macaroni-type pasta is widely used in regional dishes, often served with goat, beef, or pork sauce and salty ricotta. [59]

Main courses include frìttuli (prepared by boiling pork rind, meat, and trimmings in pork fat), different varieties of spicy sausages (like Nduja and Capicola), goat, and land snails. Melon and watermelon are traditionally served in a chilled fruit salad or wrapped in ham. [60] Calabrian wines include Greco di Bianco, Bivongi, Cirò, Dominici, Lamezia, Melissa, Pollino, Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto, San Vito di Luzzi, Savuto, Scavigna, and Verbicaro.

Calabrese pizza has a Neapolitan-based structure with fresh tomato sauce and a cheese base, but is unique because of its spicy flavor. Some of the ingredients included in a Calabrese pizza are thinly sliced hot soppressata, hot capicola, hot peppers, and fresh mozzarella.

Campania Edit

Campania extensively produces tomatoes, peppers, spring onions, potatoes, artichokes, fennel, lemons, and oranges which all take on the flavor of volcanic soil. The Gulf of Naples offers fish and seafood. Campania is one of the largest producers and consumers of pasta in Italy, especially spaghetti. In the regional cuisine, pasta is prepared in various styles that can feature tomato sauce, cheese, clams, and shellfish. [61]

Spaghetti alla puttanesca is a popular dish made with olives, tomatoes, anchovies, capers, chili peppers, and garlic. The region is well-known also for its mozzarella production (especially from the milk of water buffalo) that's used in a variety of dishes, including parmigiana (shallow fried eggplant slices layered with cheese and tomato sauce, then baked). Desserts include struffoli (deep fried balls of dough), ricotta-aluseks pastiera ja sfogliatelle, and rum-dipped babà. [61]

Originating in Neapolitan cuisine, pizza has become popular in many different parts of the world. [62] Pizza is an oven-baked, flat, disc-shaped bread typically topped with a tomato sauce, cheese (usually mozzarella), and various toppings depending on the culture. Since the original pizza, several other types of pizzas have evolved.

Since Naples was the capital of the Kingdom of Two Sicilies, its cuisine took much from the culinary traditions of all the Campania region, reaching a balance between dishes based on rural ingredients (pasta, vegetables, cheese) and seafood dishes (fish, crustaceans, mollusks). A vast variety of recipes is influenced by the local aristocratic cuisine, like timballo ja Sartù di riso, pasta or rice dishes with very elaborate preparation, while the dishes coming from the popular traditions contain inexpensive but nutritionally healthy ingredients, like pasta with beans and other pasta dishes with vegetables.

Emilia-Romagna Edit

Emilia-Romagna is especially known for its egg and filled pasta made with soft wheat flour. The Romagna subregion is renowned for pasta dishes like cappelletti, garganelli, strozzapreti, sfoglia lorda, ja tortelli alla lastra [ it] as well as cheeses such as squacquerone [ it] , Piadina snacks are also a specialty of the subregion.

Bologna and Modena are notable for pasta dishes like tortellini, lasanje, gramigna, and tagliatelle which are found also in many other parts of the region in different declinations, while Ferrara is known for cappellacci di zucca, pumpkin-filled dumplings, and Piacenza for Pisarei e faśö, wheat gnocchi with beans and lard. The celebrated balsamic vinegar is made only in the Emilian cities of Modena and Reggio Emilia, following legally binding traditional procedures. [63]

In the Emilia subregion, except Piacenza which is heavily influenced by the cuisines of Lombardy, rice is eaten to a lesser extent than the rest of northern Italy. Polenta, a maize-based side dish, is common in both Emilia and Romagna.

Parmigiano Reggiano cheese is produced in Reggio Emilia (also known for erbazzone, a kind of egg and vegetables quiche), Parma, Modena, and Bologna and is often used in cooking. Grana Padano cheese is produced in Piacenza.

Although the Adriatic coast is a major fishing area (well known for its eels and clams harvested in the Comacchio lagoon), the region is more famous for its meat products, especially pork-based, that include cold cuts such as Parma's prosciutto, culatello, ja Salame Felino [ it] Piacenza's pancetta, coppa, and salami Bologna's mortadella ja salame rosa Zampone Modena [ it] , cotechino, ja cappello del prete [ it] and Ferrara's salama da sugo [ it] . Piacenza is also known for some dishes prepared with horse and donkey meat. Regional desserts include zuppa inglese (custard-based dessert made with sponge cake and Alchermes liqueur),panpepato (Christmas cake made with pepper, chocolate, spices, and almonds), tenerina (butter and chocolate cake) and torta degli addobbi (rice and milk cake).

Friuli-Venezia Giulia Edit

Friuli-Venezia Giulia conserved, in its cuisine, the historical links with Austria-Hungary. Udine and Pordenone, in the western part of Friuli, are known for their traditional San Daniele del Friuli ham, Montasio cheese, and Frico cheese dish. Other typical dishes are pitina (meatballs made of smoked meats), game, and various types of gnocchi ja polenta.

The majority of the eastern regional dishes are heavily influenced by Austrian, Hungarian, Slovene and Croatian cuisines: typical dishes include Istrian stew (soup of beans, sauerkraut, potatoes, bacon, and spare ribs), Vienna sausages, goulash, ćevapi, apple strudel, gugelhupf. Pork can be spicy and is often prepared over an open hearth called a fogolar. Collio Goriziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli, and Ramandolo are well-known denominazione di origine controllata regional wines.

But the seafood from the Adriatic is also used in this area. While the tuna fishing has declined, the anchovies from the Gulf of Trieste off Barcola (in the local dialect: "Sardoni barcolani") are a special and sought-after delicacy. [64] [65] [66]

Liguria Edit

Liguria is known for herbs and vegetables (as well as seafood) in its cuisine. Savory pies are popular, mixing greens and artichokes along with cheeses, milk curds, and eggs. Onions and olive oil are used. Because of a lack of land suitable for wheat, the Ligurians use chickpeas in farinata and polenta-like panissa. The former is served plain or topped with onions, artichokes, sausage, cheese or young anchovies. [67] Farinata is typically cooked in a wood-fired oven, similar to southern pizzas. Furthermore, fresh fish features heavily in Ligurian cuisine. Baccala, or salted cod, features prominently as a source of protein in coastal regions. It is traditionally prepared in a soup.

Hilly districts use chestnuts as a source of carbohydrates. Ligurian pastas include corzetti, typically stamped with traditional designs, from the Polcevera valley pansoti [ it] , a triangular shaped ravioli filled with vegetables piccagge, pasta ribbons made with a small amount of egg and served with artichoke sauce or pesto sauce trenette, made from whole wheat flour cut into long strips and served with pesto boiled beans and potatoes and trofie, a Ligurian gnocchi made from whole grain flour and boiled potatoes, made into a spiral shape and often tossed in pesto. [67] Many Ligurians emigrated to Argentina in the late 19th and early 20th centuries, influencing the cuisine of the country (which was otherwise dominated by meat and dairy products that the narrow Ligurian hinterland would have not allowed). Pesto, sauce made from basil and other herbs, is uniquely Ligurian, and features prominently among Ligurian pastas.

Lazio Edit

Pasta dishes based on the use of guanciale (unsmoked bacon prepared with pig's jowl or cheeks) are often found in Lazio, such as pasta alla carbonara and pasta all'amatriciana. Another pasta dish of the region is arrabbiata, with spicy tomato sauce. The regional cuisine widely use offal, resulting in dishes like the entrail-based rigatoni koos pajata sauce and coda alla vaccinara. [68]

Iconic of Lazio is cheese made from ewes' milk (Pecorino Romano), porchetta (savory, fatty, and moist boneless pork roast) and Frascati white wine. The influence of the ancient Jewish community can be noticed in the Roman cuisine's traditional carciofi alla giudia. [68]

Lombardy Edit

The regional cuisine of Lombardy is heavily based upon ingredients like maize, rice, beef, pork, butter, and lard. Rice dishes are very popular in this region, often found in soups as well as risotto. The best-known version is risotto alla milanese [ it] , flavoured with saffron. Due to its characteristic yellow color, it is often called risotto giallo. The dish is sometimes served with ossobuco (cross-cut veal shanks braised with vegetables, white wine and broth). [69]

Other regional specialities include cotoletta alla milanese (a fried breaded cutlet of veal similar to Wiener schnitzel, but cooked "bone-in"), cassoeula (a typically winter dish prepared with cabbage and pork), Mostarda (rich condiment made with candied fruit and a mustard flavoured syrup), Valtellina's bresaola (air-dried salted beef), pizzoccheri (a flat ribbon pasta made with 80% buckwheat flour and 20% wheat flour cooked along with greens, cubed potatoes, and layered with pieces of Valtellina Casera cheese), casoncelli (a kind of stuffed pasta, usually garnished with melted butter and sage, typical of Brescia) and tortelli di zucca [ it] (a type of ravioolid with pumpkin filling, usually garnished with melted butter and sage or tomato). [70]

Regional cheeses include Grana Padano, Gorgonzola, Crescenza, Robiola, and Taleggio (the plains of central and southern Lombardy allow intensive cattle farming). Polenta is common across the region. Regional desserts include the famous panettone (soft sweet bread with raisins and candied citron and orange chunks).

Marche Edit

On the coast of Marche, fish and seafood are produced. Inland, wild and domestic pigs are used for sausages and hams. These hams are not thinly sliced, but cut into bite-sized chunks. Suckling pig, chicken, and fish are often stuffed with rosemary or fennel fronds and garlic before being roasted or placed on the spit. [71]

Ascoli, Marche's southernmost province, is well known for olive ascolane [ it] , (stoned olives stuffed with several minced meats, egg, and Parmesan, then fried). [72] Another well-known Marche product are the Maccheroncini di Campofilone [ it] , from little town of Campofilone, a kind of hand-made pasta made only of hard grain flour and eggs, cut so thin that melts in one's mouth.

Piedmont Edit

Between the Alps and the Po valley, featuring a large number of different ecosystems, the Piedmont region offers the most refined and varied cuisine of the Italian peninsula. As a point of union between traditional Italian and French cuisine, Piedmont is the Italian region with the largest number of cheeses with protected geographical status and wines under DOC. It is also the region where both the Slow Food association and the most prestigious school of Italian cooking, the University of Gastronomic Sciences, were founded. [73]

Piedmont is a region where gathering nuts, mushrooms, and cardoons, as well as hunting and fishing, are commonplace. Truffles, garlic, seasonal vegetables, cheese, and rice feature in the cuisine. Wines from the Nebbiolo grape such as Barolo and Barbaresco are produced as well as wines from the Barbera grape, fine sparkling wines, and the sweet, lightly sparkling, Moscato d'Asti. The region is also famous for its Vermouth and Ratafia production. [73]

Castelmagno is a prized cheese of the region. Piedmont is also famous for the quality of its Carrù beef (particularly bue grasso, "fat ox"), hence the tradition of eating raw meat seasoned with garlic oil, lemon, and salt carpaccio Brasato al vino, wine stew made from marinated beef and boiled beef served with various sauces. [73]

The food most typical of the Piedmont tradition are the traditional agnolotti (pasta folded over with roast beef and vegetable stuffing), paniscia (a typical dish of Novara, a kind of risotto with Arborio rice or Maratelli rice, the typical kind of Saluggia beans, onion, Barbera wine, lard, salami, season vegetables, salt and pepper), taglierini (thinner version of tagliatelle), bagna cauda (sauce of garlic, anchovies, olive oil, and butter), and bicerin (hot drink made of coffee, chocolate, and whole milk). Piedmont is one of the Italian capitals of pastry and chocolate in particular, with products like Nutella, gianduiottoja marron glacé that are famous worldwide. [73]

Sardinia Edit

Suckling pig and wild boar are roasted on the spit or boiled in stews of beans and vegetables, thickened with bread. Herbs such as mint and myrtle are widely used in the regional cuisine. Sardinia also has many special types of bread, made dry, which keeps longer than high-moisture breads. [74]

Also baked are carasau leib civraxu [ it] , coccoi a pitzus [ it] , a highly decorative bread, and pistocu [ it] made with flour and water only, originally meant for herders, but often served at home with tomatoes, basil, oregano, garlic, and a strong cheese. Rock lobster, scampi, squid, tuna, and sardines are the predominant seafoods. [74]

Casu marzu is a very strong cheese produced in Sardinia, but is of questionable legality due to hygiene concerns. [75]

Sicily Edit

Sicily shows traces of all the cultures which established themselves on the island over the last two millennia. Although its cuisine undoubtedly has a predominantly Italian base, Sicilian food also has Spanish, Greek and Arab influences. Dionysus is said to have introduced wine to the region: a trace of historical influence from Ancient Greece. [76]

The ancient Romans introduced lavish dishes based on goose. The Byzantines favored sweet and sour flavors and the Arabs brought sugar, citrus, rice, spinach, and saffron. The Normans and Hohenstaufens had a fondness for meat dishes. The Spanish introduced items from the New World including chocolate, maize, turkey, and tomatoes. [76]

Much of the island's cuisine encourages the use of fresh vegetables such as eggplant, peppers, and tomatoes, as well as fish such as tuna, sea bream, sea bass, cuttlefish, and swordfish. In Trapani, in the extreme western corner of the island, North African influences are clear in the use of various kuskuss based dishes, usually combined with fish. [77] Mint is used extensively in cooking unlike the rest of Italy.

Traditional specialties from Sicily include arancini (a form of deep-fried rice croquettes), pasta alla Norma, caponata, pani ca meusa, and a host of desserts and sweets such as cannoli, granita, and cassata. [78]

Typical of Sicily is Marsala, a red, fortified wine similar to Port and largely exported. [79] [80]

Trentino-Alto Adige Edit

Before the Council of Trent in the middle of the 16th century, the region was known for the simplicity of its peasant cuisine. When the prelates of the Catholic Church established there, they brought the art of fine cooking with them. Later, also influences from Venice and the Austrian Habsburg Empire came in. [81]

The Trentino subregion produces various types of sausages, polenta, yogurt, cheese, potato cake, funnel cake, and freshwater fish. In the Südtirol (Alto Adige) subregion, due to the German-speaking majority population, strong Austrian and Slavic influences prevail. The most renowned local product is traditional täpp juniper-flavored ham which, as Speck Alto Adige, is regulated by the European Union under the protected geographical indication (PGI) status. Goulash, knödel, apple strudel, kaiserschmarrn, krapfen, rösti, spätzle, and rye bread are regular dishes, along with potatoes, dumpling, homemade sauerkraut, and lard. [81] The territory of Bolzano is also reputed for its Müller-Thurgau white wines.


This stuffed bread recipe can be made ahead and reheated just before serving time.

2 (one pound) pizza dough balls, at room temperature
Oliiviõli
1/4 pound thinly sliced Genoa salami
1/4 pound thinly sliced capicola
12 oz shredded mozzarella cheese
½ tassi marinara kastet
1 egg lightly beaten with 1 tablespoon water

Preheat the oven to 400 degrees F. and line two baking sheets with parchment.

On a lightly floured surface, roll out one of the dough balls to a 15 x 10 inch rectangle.

Spread half the marinara sauce over the dough.

Sprinkle with half the shredded cheese.

Layer half the meat over the cheese on the dough, leaving a 1/2 inch border. Drizzle with a little olive oil.

Roll the dough up into a log and brush the seam edges with beaten egg.

Leaving the seam at the bottom and pinching the ends closed, brush the seams with the beaten egg mixture

Place the Stromboli on one of the baking sheets. Complete the other dough in the same manner.

Cut four small slits in the top of the log. Cover the Stromboli with kitchen towels and let rise for 45 minutes.

Bake in the preheated oven for about 20 minutes or until golden brown.

Cool 10 minutes before slicing.


Italian Padella

Annab 6 kuni 8 portsjonit.

“Padella” is Italian for skillet, as “paella” is in Spanish.

Koostis:

  • Ekstra neitsioliiviõli
  • 1 teaspoon oregano
  • 2 peppercorns
  • 1 clove garlic
  • 1-1/2 tl soola
  • 1 tl äädikat
  • 8 boneless, skinless chicken breasts
  • 8 boneless, skinless chicken thighs
  • 1/2 pound Italian sausage
  • 1/4 pound sliced ham
  • 1/4 pound salt pork
  • 1 sibul, hakitud
  • 1 green or red bell pepper, chopped
  • 1 teaspoon capers
  • 1/2 teaspoon coriander
  • 2 tassi pikateralist riisi
  • 3 tablespoons tomato sauce
  • 1-1/2 pounds medium shrimp, shelled and deveined
  • 1-1/2 pounds squid, cleaned and sliced
  • 4 tassi kanapuljongit
  • 1 tl safranit
  • 2 tassi keedetud herneid
  • 24 mussels, scrubbed
  • 24 clams, scrubbed
  • 8 large prawns, shelled, deveined and cooked
  • 2 tablespoons pimientos

Combine 2 tablespoons oil, oregano, peppercorns, garlic, salt and vinegar mix with mortar and pestle to make a paste. Rub chicken with oregano paste.

Heat 1/2 cup oil in large skillet over medium heat. Add chicken brown. Add sausage, ham, salt pork, onion, green pepper, capers and coriander. Reduce heat to low cook 10 minutes.

Add rice and tomato sauce cook 5 minutes. Add medium shrimp, squid, broth and saffron mix well and cook, covered, until liquid is absorbed, about 20 minutes. Stir in peas.

Steam mussels and clams in water until open add large prawns and pimientos. Transfer rice mixture to large serving platter top with mussel mixture.


Vaata videot: Natuke erilisemad võileivad


Kommentaarid:

  1. Miramar

    I believe that you are wrong. Saan oma positsiooni kaitsta.

  2. Towley

    See oli ka minuga. Arutame seda küsimust.

  3. Starling

    See on kui nii hea!

  4. Notus

    Kõik ülaltoodud on tõesed. Arutame seda küsimust. Siin või kell pm.

  5. Now

    One can say infinitely on this question.



Kirjutage sõnum